Zucchini har en mild, fruktig og lett nøtteaktig smak. Men hvis zucchinien smaker bittert, bør du definitivt holde hendene unna den.
Hvis du ikke har opplevd det selv, kan du nesten ikke tro det. Den deilige, lett fruktige og nøtteaktige zucchinien kan noen ganger smake bittert. Men vær forsiktig, de er giftige. I 2015 døde en mann til og med av forgiftning forårsaket av en bitter zucchini. Selv om dette er det eneste registrerte tilfellet så langt, er faktum at den bitre smaken til en zucchini indikerer giftstoffer.
Her informerer vi deg om dannelsen av disse giftstoffene og anbefaler effektive forholdsregler.
Hvor kommer den bitre smaken av zucchini fra?
Den bitre smaken skyldes avsatt cucurbitaciner. Zucchini og nært beslektede planter som gresskar og agurker produserer disse bitre stoffene for å beskytte dem mot rovdyr. Anrikningen er betydelig høyere i ville varianter enn i kultiverte varianter og øker med størrelsen på squashene.
Hvilke forholdsregler kan tas?
» Høst courgettene dine når de fortsatt er relativt små. Ikke bare på grunn av giften, men også på grunn av den mye bedre smaken.
» Dyrk aldri squash sammen med prydgresskar. Avsetningen av cucurbitaciner i prydgresskar er ikke redusert ved avl fordi plantene ikke er beregnet på konsum. På grunn av det nære forholdet mellom zucchini og prydgresskar, kan plantene krysse seg. Hvis du bruker frøene til squash som frø for neste år, øker sannsynligheten for at flere cucurbitaciner blir avsatt.
» Utsett aldri courgettene dine for lange perioder med tørke. Varme- og tørkestress favoriserer akkumulering av giftstoffer.
» Hvis du vil utelukke enhver risiko, bør du kun kjøpe frø fra spesialhagebutikker. Den første generasjonen squash er absolutt fri for cucurbitaciner.
Hva skal jeg gjøre med bitter zucchini?
Hvis du merker en bitter smak, må du kaste alle squashene. Kompostering er trygt. Cucurbitaciner brytes fullstendig ned i kompostenog vil ikke komme tilbake til hagen din hvis du sprer kompost i bedene. Varmen ødelegger imidlertid ikke bitterstoffene. Derfor forblir forurensede courgetter giftige selv når de tilberedes.
Hva er symptomene etter å ha spist?
Typiske reaksjoner fra menneskekroppen på cucurbitaciner inkluderer kvalme og oppkast. Hvis du merker disse symptomene etter å ha spist zucchini, bør du oppsøke lege umiddelbart. Det er imidlertid langt bedre om du slutter å spise ved første tegn på den bitre smaken.
Men hvis du ignorerer den bitre smaken og spiser større mengder forurenset zucchini, utsetter du deg selv for alvorlig helserisiko. I det ekstremt sjeldne ekstreme tilfellet kan forgiftning med cucurbitaciner til og med føre til døden.