Lammesalat møter din smak? Enten som pesto, salat eller kokt? Da bør du definitivt prøve disse 3 lammesalatsuppeoppskriftene.
Lammesalat er en skikkelig delikatesse, spesielt på sensommeren og høsten. Det er synd at de fleste bare tilbereder den rå som salat. Tross alt smaker ikke lammesalat bare rå. Den kan tilberedes på så mange forskjellige måter. Du kan for eksempel trylle frem en pesto fra lammesalaten eller tilberede den som en suppe.
Ja, du leste riktig. Du kan også lage en suppe av lammesalat. Dette er enkelt, går som regel veldig fort og er egentlig en veldig god avveksling fra gresskarsuppe, tomatsuppe og lignende.I tillegg er lammesalatsuppen også en flott sommerrett fordi den smaker veldig lett. Bare prøv det og se selv.
Du bør prøve disse oppskriftene
➤ Oppskrift 1 - Lammesalatkremsuppe
Ingredienser:
• 250 g lammesalat• 3 sjalottløk
• 2 ss smør
• 2 fedd hvitløk
• 1 potet
• s alt• Pepper
• Muskat
• Skal av 1 uvokset sitron
• 1 laurbærblad
• 500 ml kraft
• 200 ml krem
• 1 klype sukker
• 1 skvis sitronsaft
• 50 g baconstrimler
Forberedelse:
- Vask lammesalat, blancher i s altet vann og grovhakk deretter. Stek baconstrimlene samtidig.
- Skjær sjalottløken i terninger og fres i det varme smøret. Tilsett deretter hakket hvitløk.
- Tilsett en rå, finhakket potet, buljongen, litt s alt, pepper, muskat og biten av sitronskall.
- Kok alt til det er mykt, fjern sitronskall og laurbærblad, tilsett fløte, sukker, sitron og s alt og puré suppen.
- Server nå suppen umiddelbart med smuldret bacon, siden sitronen blir grå etter en stund.
Tips: Hvis du forbereder suppen på forhånd og planlegger å servere senere, tilsett fløte, sukker, sitron og s alt rett før servering.
➤ Oppskrift 2 - Lammesalatsuppe med krutonger
Ingredienser:
• 125 g lammesalat• 3 sjalottløk
• 1 sssmør
• 250 ml hvitvin
• 400 ml kjøttkraft
• 200 ml søt krem • 2 eggeplommer
• Muskat
• S alt
• Krydder
• 2 skiver toast
• 2 ss gresskarkjerner
Forberedelse:
- Vask lammesalat, renn av og hakk deretter grovt.
- Finhakk sjalottløken og fres i varmt fett. Tilsett så lammesalaten og fortsett å koke i et minutt.
- Hell nå i hvitvinen og kjøttkraften, krydre og la alt koke i 10 minutter.
- Visp fløten med muskat og eggeplomme og rør deretter inn i den varme suppen. Viktig: Ikke la suppen koke lenger!
- Kutt toasten i små terninger og rist i pannen. Stek deretter gresskarkjernene. Pynt deretter suppen med den.
➤ Oppskrift nr. 3 - Lammesalatsuppe med bruschetta (tilberedning i Thermomix TM 31)
• Ingredienser til suppen:•1 løk
•50 g smør
•400 g poteter
•200 g lammesalat
•750 g grønnsakskraft
• 280 g rømme
•s alt
•svart pepper• Ingredienser til Bruschetta:
•Brød eller baguette
•Olivenolje
•1 stor kule mozzarella
•4 store tomater
•S alt
• Pepper
•Basilikum
Forberedelse:
- Hakk løken i miksebollen i 5 sekunder på hastighet 5.
- Tilsett smør og fres i 2 minutter (Varoma) på hastighet 2.
- Kutt potetene i store biter, tilsett dem og bruk slikkepotten til å hakke dem opp i 20 sekunder på hastighet 4. Poteten sørger for at suppen binder seg godt.
- Tilsett lammesalaten og grønnsakskraften og stek i 25 minutter ved 100°C på hastighet 2. Puré deretter suppen i 15 sekunder på hastighet 8.
- Tilsett rømme, smak til med krydderne og bland deretter igjen i 10 sekunder på hastighet 3.
- Skjær brødet.
- Skjær mozzarella og tomater i terninger, hakk basilikum og bland alt sammen. Tilsett deretter litt olivenolje og smak til med s alt og pepper.
- Fordel blandingen over brødskivene, dekk hver med en skive mozzarella, sett inn i ovnen og la stå til mozzarellaen har smeltet.