Verdifulle ingredienser går vanligvis tapt når gulrøtter varmes opp. For å unngå at dette skjer med deg mens du lager mat, er det noen ting du bør huske på.
Det finnes mange forskjellige måter å tilberede gulrøtter på. Det beste er imidlertid om du spiser de sunne gulrøttene rå. Grønnsaker generelt er sunnest når de er rå uansett, fordi all oppvarming fører til at viktige og fremfor alt verdifulle ingredienser går tapt. Så hvis du vil tilberede gulrøtter med varme, gjør det så skånsomt som mulig.
Veldig skånsomme metoder inkluderer glassering eller damping. Hvis du foretrekker å lage mat, er det et par ting du bør huske på slik at de sunne ingrediensene i stor grad blir bevart.
Tips for forsiktig koking av gulrøttene
✓ Tips 1:
Den skånsomme forberedelsen begynner så snart du renser gulrøttene. Du bør rengjøre dem under rennende vann, men ikke forleng denne prosessen for lenge. Vann er vitaminenes fiende, så viktige ingredienser kan skylles ut under rengjøring.
✓ Tips 2:
Selv ved direkte matlaging bør ikke gulrøttene være helt nedsenket, ellers forsvinner de verdifulle vitaminene raskt.
✓ Tips 3:
Så det er bedre å bare bruke litt vann til matlaging. Det er mye bedre om du bruker en silinnsats til kasserollen. Kassen har også et lokk som lukker seg skikkelig tett. Gulrøttene ligger i silen på en slik måte at de ikke kommer i kontakt med vannet. Du bruker dampen til å lage mat, så lokket må forbli lukket under tilberedning.
✓ Tips 4:
Så fort du hører en liten surring på komfyren, kan du skru ned temperaturen. Hvis mulig bør du ikke bruke s alt i det hele tatt når du koker gulrøttene, for s altet trekker ikke bare vann ut av grønnsakene, men også ingrediensene.
✓ Tips 5:
Hvor myke du vil at gulrøttene dine skal være er en smakssak. Jo fastere gulrøttene er etter koking, jo sunnere er de.
Kok gulrøttene i trykkokeren
Å koke gulrøttene er selvsagt enda skånsommere og enklere i en spesiell trykkoker. Med mange modeller er det muligallerede angi hvor skånsomt grønnsakene tilberedes. Her kan du velge laveste nivå for gulrøttene. Den store fordelen med trykkokeren er at lokket forblir tett lukket hele tiden, slik at nesten ingen damp slipper ut.
Du bør også bruke så lite vann som mulig med denne typen preparater. Etter tilberedning, pass på å tilsette litt olje eller smør til gulrøttene, fordi dette er den eneste måten kroppen kan absorbere de fettløselige vitaminene A og E.
» Mitt tips: Dampkokeren fra Philips (her på Amazon) kan også brukes perfekt til skånsom tilberedning av grønnsaker, fisk og kjøtt. Jeg har brukt det selv en god stund, og jeg nøler ikke med å anbefale det.