De fleste kjenner bare til peanøtter s altet og hermetisert. Det er egentlig synd, for det kan også brukes til å trylle frem deilig pesto. Bare prøv det.
Alle kjenner peanøtter, nesten alle kjenner pesto. Men de fleste forbinder pesto med den krydrede italienske pastasausen med basilikum og peanøtter med den s alte hermetiske snacksen. Det er mindre kjent at peanøtter også skjærer en fin figur som pesto og at de i mange varianter kan glede både pastafans og venner av det asiatiske kjøkken. Men peanøtter kan være mye mer enn bare en matbit foran TV-en. Med peanøttpesto kan du for eksempel trylle frem deilig pasta og sofistikerte asiatiske retter.
Recipe 1 - The Basic Recipe
Hvis du vil prøve den klassiske pestoen med peanøtter først, trenger du bare noen få ingredienser. Grunnoppskriften er nesten identisk med en klassisk Pesto Genovese, bare her er pinjekjernene erstattet med peanøtter.
Ingredienser:
- 150 g s altede peanøtter
- 1 - 2 hvitløksfedd etter smak
- 60 - 80 ml olivenolje
- en håndfull fersk basilikum
- 50 g fersk parmesan
- 1 klype pepper
Forberedelse:
Ha alle ingrediensene bortsett fra oljen i en blender eller et kjøkkenredskap med vedlegg og hakk først på lav hastighet, deretter på høy hastighet. Tilsett olivenolje gradvis og fortsett å blande til blandingen er homogen og kremet. Hell så pestoen over i en bolle eller en krukke med skrukork og bearbeid den enten helt eller hell olje over, lukk den og oppbevar den i kjøleskapet. Pestoen holder seg i omtrent 1 uke.
Oppskrift 2 - Peanøttsesampesto
I tillegg til pestovarianten for venner av det italienske kjøkkenet, kan du også modifisere peanøttpestoen for asiatiske retter.
Ingredienser:
- 1 - 2 ss peanøttsmør med biter
- 3 - 4 ss sesamolje
- 2 ss solsikkeolje
- 2 ss limejuice
- 1 ss soyasaus
- 1 fedd hvitløk
- Sesamfrø og peanøttbiter etter smak
Forberedelse:
Rør peanøttsmøret med sesam- og solsikkeoljen til en jevn røre, deretter soyasaus, limejuiceog tilsett knuste hvitløksfedd og bland godt. Smak så til med s alt og pepper.
Rist sesamfrøene i en panne, fordel pestoen på glassnudler eller stekte nudler og strø stekt sesam på toppen.
Oppskrift 3 - Peanut Cilantro Pesto
En annen asiatisk variant passer også godt til fiskeretter. Denne asiatiske peanøttkorianderpestoen er imidlertid litt krydret.
Ingredienser:
- 50 g fersk koriander
- 100g s altede ristede peanøtter
- 50 g revet manchego- eller pecorinoost
- 7 ss peanøtt- eller solsikkeolje
- 1 - 2 små chilipepper
- 1 - 2 fedd hvitløk
Forberedelse:
Kutt koriander i store biter og bearbeid til en pesto sammen med peanøtter, ost, hvitløk, chili og olje i en foodprosessor.