Hvis ferskenhøsten er rikere, kan du behandle den på mange måter. Du kan også tørke dem for å øke holdbarheten.
Frukt kan konserveres på ulike måter. En av dem er dehydrering. I våre besteforeldres dager ble det fortsatt tatt for gitt at frukt ble tørket slik at den kunne nytes i den kalde årstiden. For eksempel ble epleringer tredd på en tynn tråd og tørket til de ble rynkete. Frukter ble også lagt ut på bomullskluter for å bevare dem ved å tørke dem.
» Lesetips: Konservering av frukt - 4 alternativer presentert.
I lang tid var denne typen konservering nesten glemt. Men sunn og naturlig ernæring blir viktigere for mange igjen, slik at tørking av frukt finner stadig flere støttespillere igjen. Bare prøv det selv og overbevis deg selv om den deilige smaken av tørkede ferskener, for eksempel.
Krav for tørking av fersken
Det er flere måter du kan tørke frukt på. Den enkleste måten er selvfølgelig med en spesiell dehydrator, men den er kun verdt å kjøpe hvis du ønsker å utføre denne formen for konservering permanent. Men du trenger ikke nødvendigvis en slik enhet. Fersken kan også lufttørkes og tørkes i ovnen. Det går raskere i ovnen, men jo tregere frukten tørker, jo mer verdifulle vitaminer inneholder den. Så det er en fordel med lufttørking også.
For at dehydrering skal lykkes, er det imidlertid svært viktig at du oppfyller noen få krav. For eksempel er det bare feilfrie og modne frukter som egner seg til tørking. Ferskenene må ikke ha blåmerker og du bør absolutt ikke bruke nedfallsfrukt til dem. Bare modne fersken har den fulle aromaen og er virkelig søte. Hvis frukten ikke er helt moden, kan den smake tørt etter tørking.
Blansj fersken før tørking
Fersken mister vanligvis sin vakre farge som følge av tørking, og smaken og vitamin C-innholdet lider også av det. Av denne grunn børBlancher frukten i sirup før den tørkes. For å gjøre dette må du blande vann, sukker og betesirup i forholdet 6:3:2 og røre til alt sukkeret er oppløst.
Etter at væsken har kokt opp, tilsett ferskenene og kok på lav varme i 10 minutter. Skyll så ferskenene, skrell, fjern steinen og skjær i skiver som er omtrent en centimeter tykke. Du har da to alternativer for å tørke fersken.
2 måter å dehydrere fersken
Alternativ 1 - Lufttørke fersken:
En enkel og energisparende metode er å tørke frukten i solen. Men for dette må temperaturen være konstant mellom 25 og 30 grader. I tillegg skal det være sol og tørt. Så du trenger en høy om sommeren som varer noen dager og som ikke innebærer høy luftfuktighet. Luneplasser på terrassen eller balkongen er da best for f.eks tørking.
Legg ferskenskivene på rist. De enkelte rutene må ikke berøre hverandre. Plasser deretter denne risten utendørs på et luftig sted. Best i halvskygge, fordi solen kan ha en negativ effekt på aromaen. Under tørkeprosessen bør du dekke frukten med et fluenett og snu den fra tid til annen.
Alternativ 2 - Tørk fersken i ovnen:
Når du tørker i ovnen er du helt uavhengig av været. Legg skivene på flere rist og sett ovnen på en temperatur på 50 til 60 grader. Det er best å la ovnsdøren stå på vidt gap slik at eventuell fuktighet som dannes kan slippe ut uhindret. For å sikre at ferskenene tørker jevnt, bør du omorganisere rutene annenhver time og snu fruktskivene samtidig.