Chiafrø kan brukes til å trylle frem virkelig deilige retter. Inkludert brød. For eksempel chiabrød uten karbohydrater eller chiabrød med sesam.
Tyskland er landet med flest brødtyper i verden. For i dag tilbyr bakerier virkelig brød for enhver smak. Men med endringen i bakerfaget fra små, selvstendige bakerier til store bakerier som behandler industrideig med mange tilsetningsstoffer, har brød ofte mistet mye av kvaliteten. I tillegg er flere og flere mennesker nå allergiske mot tilsetningsstoffer eller tåler til og med ikke gluten i det hele tatt. Derfor er det for tiden en boom i å bake brød selv.
Men hvis du ikke bare vil bake smakfullt, men fremfor alt sunt brød selv, bør du prøve chiafrø. Frøene fra Sør-Amerika er fulle av verdifulle næringsstoffer og er et godt alternativ til konvensjonelle brødingredienser som linfrø eller solsikkefrø. Chiafrø er også ekte slankehjelpemidler. Har du lyst til å bake chiabrød selv, har vi satt sammen tre deilige oppskrifter til deg her.
Oppskrift 1 - Chiafrøbrød med grovt hvetemel
Ingredienser:
- 350 g hver av fullkornsrug og speltmel
- enten 1 pakke tørrgjær eller 1/2 terning fersk gjær
- 20 g tørr surdeig eller ca. 4 ss fersk surdeig
- 2 - 3 ss chiafrø
- 3 ss hver av de andre kornene du velger, f.eks. linfrø, sesam, osv.
- ca. 500 ml lunkent vann
- 1 ss s alt
Forberedelse:
Bland de to meltypene, og tilsett deretter alle de andre ingrediensene bortsett fra vannet. Hell så gradvis i vannet og jobb det inn med eltekroken på mikseren. Du vil ikke at deigen skal være for klissete og myk, så du trenger ikke tilsette alt vannet hvis den skulle bli for klissete. Ha så deigen i en smurt brødform og la den hvile i romtemperatur eller på et lunt sted i ca 2 timer, eller til den er gjennomhevet og ca dobbelt så tykk som før.
Stek så deigen ved 180°C i ca 1 time. Brødet er klart når det ikke fester seg mer når du prikker det med en spisepinne og det er hult når du snur detlyder når du trykker på den.
Recipe 2 - No-Carb Chia Bread (No Grains)
Ingredienser:
- 200 g mandelmel
- 4 chia egg (du trenger 4 ss chiafrø)
- 1 ts s alt
- 2 ts natron
- 80 g flytende kokosolje
Forberedelse:
Ha chia-eggblandingen, s alt, natron og kokosolje i en bolle og pisk alt sammen. Tilsett mandelmel og bland med mikseren i et godt minutt til blandingen er godt blandet og renner tyktflytende fra en skje. Hell så blandingen i en smurt brødform eller ildfast form og stek i forvarmet ovn på 200°C i ca 75 minutter. Ikke bli overrasket etterpå: dette brødet ser litt annerledes ut enn "vanlig" brød.
Litt tips:
Du kan også legge til gresskarfrø, tyttebær eller rosiner. Da smaker brødet litt søtere.
Oppskrift 3 - Sesam-chiabrød
Ingredienser:
- 350 g mel (enten full hvete eller hvetemel)
- 1 pakke tørrgjær
- 4 ts sesamfrø
- 1 ss s alt
- 3 ts chiafrø
- 400 ml lunkent vann
- 1 nivå spiseskje sesamolje
- 1 nivå spiseskje olivenolje
Forberedelse:
Ha mel, gjær og varmt vann i en bolle, dekk til og la stå i 10 minutter. Tilsett så begge typer olje og s altet, rør alt sammen og elt - enten for hånd i ca 10 minutter eller med eltekroken på mikseren i ca 5 minutter. Form så deigen til en ball, dekk bollen og la den heve på et lunt sted i 30 minutter. Etter denne tiden elter du deigen kort igjen og lar den heve igjen i 30 minutter. Ha så inn chia- og sesamfrøene.
Smør en brød- eller brødform og del deigen i to rektangulære biter, legg dem deretter side ved side i formen og la heve i ytterligere 20 minutter. Forvarm i mellomtiden ovnen til 220°C over- og undervarme og sett en varmefast bolle med vann i. Stek brødet i ca 20 minutter ved 220°C, skru det så ned til 180°C og stek i ytterligere 15 minutter. Steketiden kan variere, fordi hver ovn varmes opp forskjellig, så det er best å sjekke det igjen og igjen og senke temperaturen om nødvendig hvis brødet blir for mørkt.
Litt tips:
Fullkornsmel brukes vanligvis når du baker chiabrødbrukt. Men vil du klare deg helt uten korn, kan du også jobbe med mandelmel.