fennikel er ekstremt sunt og hjelper mot fordøyelsesproblemer. Selv babyer drar nytte av denne effekten. Men hva gjør ham så frisk?
Når det kommer til et fordøyelsesvennlig kosthold, bør fennikel definitivt ikke mangle. Den krydrede knollen er så skånsom mot fordøyelseskanalen at den til og med egner seg for babyer. Fennikelmelk og fennikelte er derfor blant de sunneste barnematene i verden. Og fennikel kan også pålitelig hjelpe voksne med fordøyelsesproblemer.
I middelalderen erklærte den berømte urteforskeren Hildegard von Binge fennikel (Foeniculum vulgare) for å være hennes favorittgrønnsak. Abbedissen og ernæringseksperten regnes som en av grunnleggerne av moderne ernæring og kjente til en rekke sunne klassikere fra spelt til gurkemeie. Hildegard så på fennikel og fennikelfrø som ideelle ingredienser for fordøyelsesoppskrifter. Og nyere studier om helseeffektene av Foeniculum vulgare er enige med nonnen på dette punktet.
En fordøyelsesvennlig kjøkkenklassiker
fennikel er ikke bare kjent innen vestlig naturmedisin. Indisk medisin har også kjent grønnsaken siden antikken som en viktig komponent i helserelaterte krydderblandinger som garam masala eller mukhwas. Begge krydderoppskriftene er kjent i den tradisjonelle indiske medisinen Ayurveda som et fordøyelsesmiddel og bør brukes her mot
- Map av matlyst,
- oppblåsthet,
- gastrointestinale spasmer,
- Forstoppelse
- og oppblåsthet
hjelp. I Europa har fennikelfrø alltid blitt brukt i tillegg til krydderblandinger som brødkrydder for å fremme fordøyelsen. Sammen med anis er de for eksempel aromatiske urter, en viktig hovedingrediens i fordøyelsessnaps og mage-te. Som grønnsak er dampet fennikel også et lettfordøyelig tilbehør til tradisjonelle fiske- og kjøttretter.
Fennikel har også en spesiell betydning innen gynekologi. For eksempel anbefales ammende mødre å drikke fennikelte daglig for å stimulere melkeproduksjonen. Den krydrede aromaen til fennikelfrøene går også over i morsmelk etter inntak og gjør den spesielt velsmakende for spedbarn. Og til og med beryktede fordøyelsesproblemer i spedbarnsalderen som flatulens eller gastrointestinalFennikelte og fennikelhonning er utmerket for å kurere kramper.
fennikel - næringsverdier og medisinske urter
Det som gjør fennikel så sunt er på den ene siden dens rike innhold av vitaminer og mineraler. Fremfor alt er de verdifulle minerals altene samt kalium og magnesium i Foeniculum vulgare utrolig viktige for at fordøyelsesprosessene skal gå jevnt. I tillegg inneholder fennikelløken store mengder fiber, som stimulerer tarmperist altikken og dermed også gagner fordøyelsen.
En rekke eteriske oljer finnes også i fennikel. Bitterstoffet fenchone er oppk alt direkte etter fennikelen. Den bitre smaken gir fordøyelsesbrennevin som bitter den karakteristiske bitre smaken. Som hovedkomponenten i fennikelolje har fenchone også en slimløsende, sekresjonsfremmende, immunforsterkende og krampeløsende effekt på mage-tarmkanalen. I tillegg sies fenchone å ha en antibakteriell og antifungal effekt.
Blant aminosyrene i Foeniculum vulgare er spesielt glutaminsyre en garanti for sunn fordøyelse. Med 2,96 g per 100 g har den det største aminosyreinnholdet i fennikel og støtter dermed aktivt fordøyelseseffekten til den smakfulle knollen.
Næringsstoffer fra fennikel med et blikk
| Næringsstoff | Lønn per 100 g |
|---|---|
| Kalorier / Energi Karbohydrater hvorav fiber Fat Protein | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitaminer
Vitamin A (Retinol) |
7 µg |
| Mineraler og sporstoffer
Jern |
18,54mg |
| Amino Acids
Alanine |
0,79g |
Tips for tilberedning av fennikel
Siden fennikel inneholder mange varmefølsomme næringsstoffer, bør den kokes eller dampes veldig forsiktig hvis mulig. Råforbruk, for eksempel som fennikelsalat, kan også tenkes. Fennikelfrø har et spesielt høyt innhold av helbredende eteriske oljer, og derfor bør du helst bruke dem til spesifikke helseapplikasjoner.
For eksempel kan en deilig fordøyelseste eller fennikelhonning lages av fennikelfrø. Det er også mulig å produsere bitter med anis- og fennikelfrø. Og til og med som krydder til solide sauser, supper og bakverk kan du bruke fennikelfrøene fantastisk. Et spesielt tips er fennikelkrydder til asiatiske retter som karri.