Galangal, som ligner ingefær, er ikke bare et populært kjøkkenkrydder, galangalrot sies også å ha helbredende egenskaper.
Galangal er en krydderplante som har vært glemt i lang tid. Nå kjemper medisinplanten, som er i slekt med ingefær, seg sakte tilbake til tyske kjøkken. Dette skyldes ikke minst populariteten til asiatiske retter. I det følgende diskuteres den virkelige galangalen. Det er også den større galangalen. Den ekte galangal har en intens varme og blir i økende grad brukt som medisinplante. Større galangal har en finere smak og brukes som thailandsk ingefær i asiatisk mat.Galangal – opprinnelse og bruk
Galangal er en av ingefærplantene og visuelt sett kan den ikke fornekte forholdet til ingefær. Den ekte galangal (Alpinia officinarum) er også kjent som mindre galangal. Det opprinnelige hjemmet til anlegget er på Hainan, en øy i Sør-Kinahavet. Målrettet dyrking foregår i hele Sørøst-Asia.
I likhet med den beslektede ingefæren, brukes løkejordstengler. Disse tørkes vanligvis etter høsting og males deretter. Galangalpulver er et viktig krydder i thailandsk og vietnamesisk mat. Der brukes ofte galangal som erstatning for ingefær.
Galangal og ingefær – forskjell
Forholdet til ingefær er tydelig både visuelt og smaksmessig, men det er fortsatt forskjeller. Galangal er mildere, smaker litt søtt og har en pepperaktig ettersmak. Forskjellene er også tydelige i den fine aromaen. Ekte galangal gir en frisk sitrusnote og lukter av furunål. Galangal-pulver skiller seg ut på grunn av sin varme kanelnote.
Galangal - betydning som medisinplante
I tradisjonell kinesisk medisin (TCM) har galangal en lang tradisjon som et oppvarmingsmiddel som stimulerer hjerteaktivitet. Kjøpmenn brakte knollene fra den arabiske regionen til den vestlige verden i middelalderen. Hildegard von Bingen k alte galangal "livets krydder" og brukte roten til å behandle hjertesvikt eller fordøyelsesproblemer. Tidligere ble galangal tilsatt habermus, en varm speltgrøt og servert som ingrediens til bitter.
I dag er effekten av medisinplanten vitenskapelig bevist. I en storstilt studie av Journal of Botanical Sciences - fra 2015 - ble følgende helbredende egenskaper bekreftet:
| Funksjon | Forklaring |
|---|---|
| antiinflammatorisk | Galangal kan være spesielt nyttig for leddgikt eller revmatisme. |
| antibakteriell | Laboratoriestudier har vist at galangal er effektivt mot ulike sopp og bakterier. |
| kolesterolsenkende | I dyreforsøk med rotter ble det funnet at galangal kan bidra til en merkbar reduksjon i kolesterolnivået etter bare én måned. |
| antioksidant | Ingrediensene har en sterk antioksidanteffekt og hjelper kroppen å avverge celleskader forårsaket av frie radikaler. |
| antikreft | Den forebyggende effekten mot svulster ble tydelig i dyreforsøk. De første menneskelige forsøkene viste en reduksjon i spredningen av kreftceller. |
Galangal sies å love lindring for følgende plager:
- Fatigue
- Blowing
- Sirkulasjonsforstyrrelser
- Diarrhea
- Cold
- Hjertesvikt
- Hodepine
- ryggsmerter
- kvalme
- Gingivitt
Plant Gakgant
➔ Finn riktig sted
Det tropiske klimaet i det opprinnelige hjemmet kan ikke tilbys galangalen i hjemmehagen. Derfor er pottekultur i vinduskarmen eller i drivhuset å foretrekke. En varm plassering er nødvendig hele året. Sol og halvskygge foretrekkes.
» Tips: Siden temperatursvingningene mellom dag og natt allerede påvirker planten, er dyrking i drivhus å foretrekke.
Ved planting, sørg for at beholderen er stor nok. Plantepotten må beskyttes mot vinden.
➔ Velge det ideelle underlaget
I pottekultur er jordas permeabilitet spesielt viktig. Vanningsvannet skal kunne renne godt av slik at det ikke oppstår vannfylling. Et dreneringslag med grus eller ekspandert leire kan forhindre fuktoppbygging og legges i bunnen av beholderen før planting.
Plantene har kun et begrenset utvalg av substrat tilgjengelig i potten. Det er derfor viktig å sørge for at jorda er rik på næringsstoffer.
➔ Planting av galangal - trinn for trinn
- Velg planter
- Forbered underlag
- Opprett drenering
- Fyll inn underlag
- Insert Rhizome
- Dekk rhizom lett med substrat
- Cover Planter
- Vent på spirende
» Forsiktig: Coveret må luftes kort hver dag. Ellers kan det dannes mugg.
Påkassen settes opp lyst og varm og sprayes med varmt vann hver dag. Konsekvente temperaturer er viktig. Utkast tolereres ikke.
Galangal – Care
➔ Hvordan hell galangal riktig
Behovet for vann er stort. I vekstfasen vannes den daglig med varmt, bløtt vann. Når planten har spiret sprayes bladene med en fuktig klut flere ganger i uken.
➔ Gjødsle galangal riktig
På grunn av det høye næringsbehovet må gjødsling ikke neglisjeres. Gjødsle med 14 dagers mellomrom i vekstfasen og ved planting i kar. Utendørs er det tilstrekkelig å tilsette en næringsrik fullgjødsel til vanningsvannet hver tredje uke.
propagating galangal
Galangal er lett forplantet ved deling. Til dette formålet graves jordstenglene opp om høsten, deles inn i seksjoner som er omtrent fem centimeter store og dyrkes i separate plantekasser.
Galangal – sykdommer og skadedyr
De essensielle oljene i planten gjør galangal relativt motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr. Galangals største fiende er vannlogging. Overskudd av fuktighet fører raskt til rotråte, noe som resulterer i plantedød.
Høsting og bruk av Galangal
Hvis du vil høste galangal, må du være tålmodig. Knollene høstes fire til fem år etter planting. Jordstenglene graves opp om høsten og skal ha nådd en diameter på tre til fem centimeter.
Galangal kan fersk skrelles, kuttes eller rives for å gi smak til asiatiske retter. Den friske krydret passer spesielt godt til grønnsaker og fiskeretter. Jordstenglene kan også tilberedes hele og avgir sin krydret-varme aroma til maten. Kommersielt er galangal vanligvis tilgjengelig i pulverform som et krydder.