Fryse kålrabi - Instruksjoner & Tips

Hvis du vil nyte kålrabi fra din egen hage om vinteren, kan du ganske enkelt fryse den ned. Finn ut her hva du bør vurdere.

Kålrabihøsten kan vise seg å være litt frodig. Den lite krevende grønnsaken vokser langt utover høsten. Selv om kålrabi kan tilberedes på mange måter, ønsker mange fortsatt å ha noe av det i den kalde årstiden. Frysing er den beste løsningen her. Fordi kålrabi fra fryseren er raskt tilgjengelig og lager deilige retter også om vinteren. Det er imidlertid et par ting du bør vurdere når du behandler og bruker dem.

Hvordan fryser du kålrabi

❍ Trinn 1 - Vask og skrell kålrabi:

For at kålrabien senere skal kunne tas ut av fryseren klar til å spises, er det nødvendig med en viss forberedelse. Først bør du vaske kålrabien grundig. Når du skal skrelle grønnsakene bør du starte ved rotbasen, for det er der de fleste tredelene finnes. Du bør sjenerøst fjerne disse treområdene før du fryser.

❍ Trinn 2 - Kutt kålrabien i små biter:

Du kan nå hakke det resterende, mørt og saftige kjøttet av kålrabien. Kålrabien kan kuttes i små terninger, skiver eller staver avhengig av hvordan du vil bruke den senere.

❍ Trinn 3 – Frys kålrabi:

➭ Frys rå kålrabi:

Det er mulig å fryse rå kålrabi. Dette sparer noen få operasjoner. Kålrabien tilberedt som beskrevet legges ganske enkelt i passende frysebeholdere eller fryseposer. Forsegl boksene eller posene og legg dem i fryseren.

Den eneste ulempen med denne metoden: Hvis rå kålrabi fryses, mister den vanligvis sitt attraktive utseende etter tining. Smak og tekstur påvirkes også av denne frysemetoden.

➭ Blancher kålrabi før frysing:

Før frysing av kålrabi anbefales det å blanchere grønnsakene. Fordi blanchering gir en rekke fordeler. Hvis kålrabibitene legges i kokende vann, kan for eksempel vedheftede bakterier drepes på en pålitelig måte. Dette vil øke holdbarheten til grønnsakeneforlenget. Blanchering betyr også at bare noen få vitaminer går tapt. Videre er fargen på grønnsakene bevart. Derfor blancheres for eksempel gulrøtter før frysing.

Den beste måten å blanchere på er som følger:

Vask kålrabi
Peel kålrabi
Kutt kålrabi
Hell s altet vann i en kjele og kok opp
Plasser kålrabidelene i kokende s altet vann
La kålrabien ligge i det kokende vannet i et minutt eller to
Ta ut kålrabien og legg den i isvann

Når kålrabien er avkjølt, kan den legges i klargjorte beholdere eller fryseposer og fryses.

Tips:
Pass på at du ikke har for mange grønnsaker i gryta på en gang når du blancherer. Dette forsinker å nå kokepunktet. Oppdater også isvannet flere ganger. For ved å tilsette den varme grønnsaken blir den veldig fort varm.

Ved å laste inn videoen godtar du YouTubes personvernregler.
Les mer

Last inn video

Opphev alltid blokkering av YouTube

Hvordan bruker jeg frossen kålrabi?

Det er ikke nødvendig å tine de frosne grønnsakene før bruk. Du kan ta kålrabien rett fra fryseren og legge den i gryta. En kort koketid er nødvendig for å få opp kålrabien. De som vil nyte grønnsakene sine med "bite" vil vanligvis bli skuffet.

Hvor lenge varer frossen kålrabi?

Fryst kålrabi kan oppbevares i opptil ett år. Dette gjør at du kan nyte ferske grønnsaker hele året. Hvis rester av kålrabiretter har vært frosset, bør de spises senest etter to måneder.

Vær forsiktig når du varmer opp kålrabi

Kålrabi ligner på spinat. Begge grønnsakene er høye i nitrat. Under tilberedning av frosne kålrot blir nitrat omdannet til nitritt. Babyer og små barn bør derfor ikke spise grønnsakene.