Konservering av rødkål - enkle oppskrifter med instruksjoner

Hvis du ikke får nok rødkål fra din egen hage, kan du tilberede den enkelt og fremfor alt deilig. Her forklarer vi hvordan du gjør det.

Alle som har hage kjenner til problemet: du håper at avlingen blir rikelig og så har du plutselig mer avling enn forventet. Du kan selvfølgelig gi bort noe av det til familie og venner eller fryse ned rødkålen. Men det er også fornuftig å lage noe av det. Så du kan nyte frukten og grønnsakene selv når de ikke er i sesong og kan brukes ferske fra hagen.

Det flotte: Du trenger ikke være stjernekokk for å tilberede rødkål skikkelig. Det er ikke vanskelig, og fremfor alt krever det ikke mye innsats.

Forberedende tiltak

For at den kokte rødkålen skal bli vellykket, bør du ta noen tiltak på forhånd. Generelt anbefales det å koke kun faste og lukkede rødkålhoder. Du bør også bruke engangshansker ved bearbeiding, da fargestoffet som skilles ut av rødkålen smitter av. Derfor bør du definitivt også bruke et forkle for å beskytte klærne dine mot flekker. Når du har tatt disse forberedende tiltakene, kan du begynne med forberedelsen.

Grunnoppskrift på rødkål med epler

For å sylte rødkålen trenger du følgende ingredienser:

1 kg rødkål
1 eple
30 g klarnet smør
3 ss rødvin
3 ss eddik
1 ss sukker
300 ml vann
1 laurbærblad
1 nellik
S alt

❶ Først bør du ha kvart rødkålen og fjerne stilken. Skjær deretter kvartene i strimler med en skarp kniv. Du kan også finhakke kålen med en skjærer eller en hakker. Vask deretter den ferdige kålen i kaldt s altet vann.

❷ Nå er det eplene som står for tur. Du bør skrelle, kjerne dem og kutte dem i små biter.

❸ Varm nå det klarnede smøret i en kjele og tilsett både rødkålen og eplebitene. Tilsett sukker og surr alt. Rødvin, eddik, vann og alle krydderne følger så gradvis med iGryte. Dekk til og la småkoke på middels varme i 30 til 40 minutter.

❹ I mellomtiden, sørg for å skylle alle hermetikkglass og lokk grundig. Alle deler må være helt sterile. Det er derfor lurt at du koker glassene og lokkene én gang.

❺ Når kålen er klar kan du legge den i de kokte glassene. Lukk dem deretter umiddelbart. La så det hele avkjøles. Og du kan oppbevare glassene som vanlig.

Enda en variant for eple og rødkål

En annen oppskrift for konservering av rødkål krever disse ingrediensene (mengden som er oppført utgjør ca. tolv glass rødkål):

4 kg rødkål
3 ss s alt
2 søte epler
500 ml eddik
500 ml eplejuice
300 g sukker
Laurbærblad
Carnations
uniperberry
pepper

❶ Også med denne oppskriften må du først kvarte rødkålen igjen og fjerne stilken. Riv deretter. Du bør også kutte eplene i små biter.

❷ Nå skal du ha alt i en bolle, tilsett s alt og krydder og bland alt godt sammen. Eddik, sukker og eplejuice blandes separat med vannet i et målebeger.

❸ Konserveringsglassene bør også være rene og sterile for dette. De er nå omtrent tre fjerdedeler fylt med rødkål- og epleblandingen. Hell så i eddikinfusjonen og fyll glasset til randen.

❹ For å konservere rødkålen ordentlig, kokes glassene i konserveringsgryten ved 95 grader Celsius i omtrent halvannen time. Alternativt kan du også bruke ovnen, hvor glassene holder seg på samme temperatur i ca 80 minutter. Deretter lar du den bare avkjøles og oppbevares på et kjølig, mørkt sted.