Løvetann har mange viktige næringsstoffer. Du kan spise løvetannblader i en salat eller lage te av blomstene.
Løvetann (Taraxacum) finnes i nesten alle hager. Tusenfrydfamilien er tilpasningsdyktig som knapt noen annen plante og er hjemmehørende på alle kontinenter. På forsommeren er den knallgule kublomsten vanskelig å gå glipp av. Hjemmegartnere er langt mer opptatt av å kontrollere løvetann enn de innser hvor viktig de er som matvare.
En rekke aktive ingredienser gjør løvetann interessant som krydder og legemiddel. Planten har en fordøyelses-, vanndrivende og avgiftende effekt og kan stimulere hele stoffskiftet. I det følgende vil vi avsløre hemmeligheten bak næringsstoffene i løvetannen og gi tips for bruk av de enkelte delene av planten.
Hvilke deler av løvetannen er spiselige?
Alle deler av løvetannen er spiselige. Løvetann kan spises hele året. Det er imidlertid klare sesongmessige forskjeller i smak og helsefordeler.
Løvetannblader og blomster er nå også tilgjengelig for konsum i supermarkeder. Blomstene brukes først og fremst til dekorasjon. Naturmidler er hentet fra røttene. Løvetannens blader har en syrlig, krydret smak og blir bitre og uspiselige med årene.
» Tips:
De unge løvetannbladene høstes mellom mars og april. Knopper og stilker plukkes mellom april og mai.
Unge løvetannblader smaker best. Disse har lav konsentrasjon av bitterstoffer. Løvetannblader kan fortsatt samles etter blomstringsperioden, men da blir smaken tilsvarende mer intens.
Hvilke næringsstoffer har løvetann?
➔ Ernæringsverdier for løvetann
Følgende næringsverdier finnes i 100 gram løvetann:
| Næringsverdi | Quantity |
|---|---|
| kalorier | 28 |
| Fiber | 3.1g |
| protein | 2.9g |
| Karbohydrater | 2.4g |
| Fet | 0,6g |
➔ Løvetannvitaminer
Løvetann har store mengder vitamin A og er rikav vitaminer fra B-gruppen. 150 gram løvetann er nok til å dekke ditt daglige vitamin C-behov.
Oversikt over vitaminene som finnes:
| Vitamin | Beløp per 100 g i µg |
|---|---|
| Vitamin A – Betakaroten | 7900 |
| Vitamin B1- Tiamin | 190 |
| Vitamin B2- Riboflavin | 170 |
| Vitamin B3 | 2.033 |
| Vitamin B5 | 250 |
| Vitamin B6 | 200 |
| Vitamin B7- Biotin | 0.7 |
| Vitamin B9- folsyre | 40 |
| C-vitamin | 67.778 |
| Vitamin E | 2500 |
➔ Løvetannmineraler
Den høye andelen mineraler og sporstoffer er også ansvarlig for den helbredende effekten. Løvetann inneholder store mengder kobber. Allerede 100 gram løvetann er nok til å dekke omtrent en fjerdedel av det daglige kobberbehovet. Det samme gjelder tilførsel av mangan og jern.
Oversikt over mineralene som finnes:
| Mineral | Antall per 100 g i mg |
|---|---|
| Kalium | 501 |
| Calcium | 168 |
| Kloride | 170 |
| Sodium | 2.033 |
| fosfor | 250 |
| Magnesium | 200 |
| Svovel | 0.7 |
➔ Sporelementer for løvetann
De inneholdte sporelementene på et øyeblikk:
| Trace Element | Antall per 100 g i mg |
|---|---|
| iron | 3.380 |
| Mangan | 920 |
| Sink | 830 |
| Copper | 260 |
| Fluoride | 70 |
| iodide | 3 |
➔ Løvetann-aminosyrer
Alle de åtte essensielle aminosyrene er fortsatt inneholdt i løvetann. I tillegg slim, flavonoider, steroler og inulin.
De inneholdte aminosyrene på et øyeblikk:
| essensielle aminosyrer | Antall per 100 g i mg | ikke-essensielle aminosyrer | Antall per 100 g i mg |
|---|---|---|---|
| Leucine | 311 | glutaminsyre | 418 |
| Lysine | 219 | asparaginsyre | 366 |
| isoleucin | 189 | Alanine | 182 |
| Fenylalanine | 161 | Glycine | 178 |
| Threonine | 161 | Proline | 153 |
| Valine | 172 | Serine | 149 |
Hvilke deler av planten kan du bruke? Løvetann kan tilberedes på mange forskjellige måter, men den bør alltid brukes fersk. I nødstilfeller kan løvetann oppbevares i kjøleskapet i cirka tre dager. La løvetannbladene være friske og sprø dekket med en fuktig klut.
Bruk løvetannblader
En vårsalat laget av løvetannblader er en klassiker. Dette kan kombineres med andre bladsalater eller serveres som en egen rett.
» Tips:
En spesiell smaksopplevelse tilbys i kombinasjon med sitronmelisseblader. Løvetann passer også godt til løk, purre eller kjørvel.
Løvetannens blader kan også brukes til å lage urtesmør eller urtekvark. Større og allerede noe fastere blader kan tilberedes som spinat. Den kan også brukes i supperetter.
En oversikt over mulig bruk av løvetannblader:
- Salater
- Pesto
- Urtesmør
- Urtekvark
- supper
- gryteretter
- sauser
- Grønnsaksretter
- Juices and Smoothies
løvetannsalat - 2 oppskrifter
Den bitter-krydrede smaken av løvetann passer godt i salater. Fløte, rømme, honning eller sennep kan brukes til å foredle dressingen for å motvirke den bitre smaken.
❶ Enkel løvetannsalat
Ingredienser for 4 personer:
- 200 gram løvetannblader
- ett fedd hvitløk
- tre spiseskjeer olje
- en spiseskje sitronsaft
- en spiseskje hakket persille
- en klype s alt
Forberedelse:
Løvetannbladene renses i s altvann. Dressingen er tilberedt av olje, s alt, sitronsaft, persille og presset hvitløksfedd. Løvetann tilsettes den ferdige salatdressingen og blandes med væsken.
» Tips: La salaten stå i ca. 30 minutter før servering.
❷ Løvetannsalat med krutonger og egg
Ingredienser for fire personer:
- 200 gram løvetannblader
- to egg
- to skiver fullkornstoast
- fire spiseskjeer olje
- to spiseskjeer eddik
- to spiseskjeerSmør
- en teskje sennep
- to teskjeer honning
- S alt og pepper til krydder
Forberedelse:
Rist ristet brød i smør og kutt i krutonger. De hardkokte eggene kuttes i små terninger. Eggterningene og løvetann blandes i en bolle. En dressing lages av de resterende ingrediensene. Dressingen blandes med løvetannbladene og eggene. Dekorer den ferdige salaten med de tilberedte krutongene.
Bruk løvetannblomster
Løvetannblomster brukes hovedsakelig til å dekorere sommersalater, desserter og bakverk. De søtsmakende blomsterhodene kan også bearbeides til gelé eller sirup. For å få en løvetanngelé, kokes blomstene med vann, sitronskall, sitronsaft og syltetøysukker eller agaragar, siles og fylles i syltetøyglass.
» Tips: Løvetannblomster bør ikke varmes opp. I varme svinner blomstene raskt og mister sin knallgule farge.
Bruk løvetannrøtter
Røttene til løvetann kan også brukes på hjemmekjøkkenet. For dette formål tørkes og males røttene fortrinnsvis. For å få en rensende og avgiftende løvetannte, helles varmt vann over de m alte løvetannrøttene. Teen skal trekke i omtrent fem minutter. Ikke la deg skremme av den litt bitre smaken.
» Tips: Løvetannrot samles best om høsten. Røttene smaker da mye søtere enn om våren.
Å samle løvetannrøtter senere på året har en annen fordel. De verdifulle ingrediensene er konsentrert i røttene om høsten og vinteren.
Er løvetann giftig?
Denne tanken dukker opp senest når du kommer i kontakt med den hvite plantesaften. Væsken minner om de giftige spurgeplantene. Den melkeaktige saften av løvetann er egentlig ikke giftig, men den er heller ikke helt ufarlig.
Hvis du spiser løvetann i små mengder, kan du være rolig. På den annen side, når store mengder konsumeres, spiller oksalsyreinnholdet i bladene og taraksacinet i melkesaften en rolle.
Overdreven forbruk kan forårsake følgende symptomer:
- Diarrhea
- kvalme
- vondt i magen
- reumatiske plager
- Hjertearytmier
løvetann som kjæledyrmat
Dyrene drar også nytte av det brede spekteret av virkning av løvetann. Hos hester kan løvetann sørge for sunn fordøyelse og stimulere forbrenningen. Hester liker også den tørkede løvetannroten. Blomster- og frøknoppene kan også mates. For generell regenerering og avgiftning kan hester gis løvetann i kombinasjon med bjørkeblader og brennesle.
» Tips: Hundeeiere kan strø m alt pulver over maten til den firbeinte vennen sin.
Løvetann er en av kaninens favorittmat. Alle plantedeler kan mates. Unge dyr kan også forsynes med løvetann. I små mengder kan løvetannblader også hjelpe syke kaniner til å regenerere seg.
Advarsel: Hvis du har diaré, bør du ikke mate løvetann til kaniner.