Tomathøsten var så rikelig at du ikke engang kunne spise dem alle? Bruk den så til å trylle frem deilig tomatchutney. Her er 3 enkle oppskrifter.
Tomater er et must på alle kjøkken i disse dager. Hvorfor? Ganske enkelt fordi de er veldig sunne og du virkelig kan bruke dem til å trylle frem en lang rekke retter. I tillegg til tomatsalat og tomatsaus finnes det selvsagt mange andre oppskrifter og ideer for bruk av tomater. Du kan også tørke tomater for eksempel. Eller du kan lage en deilig chutney av det. Også kjent som velsmakende syltetøy, brukes en chutney med et bredt utvalg av kjøtt- og fiskeretter og gir mye pizza og smak til ting. Men hva ligger bak den orientalske klassikeren og hvilke deilige tomatchutneyoppskrifter finnes? Vi skal fortelle deg det.
Hva er en chutney?
En chutney er en sursøt eller velsmakende saus laget av frukt, grønnsaker eller en blanding av begge. Den serveres tradisjonelt med retter i India. Konsistensen til en chutney er vanligvis kremaktig og puréaktig. Likevel finnes det mange varianter med biter av frukt og grønt. Det er ikke uvanlig at folk snakker om en solid eller solid syltetøy.
I indisk mat serveres chutney til hvert måltid. Som regel er den til og med nylaget - kokt eller kaldmoset - og tilbyr en ekstra smakskomponent til de tradisjonelle rettene. Til slutt brakte engelskmennene chutneyen til Europa under kolonitiden. De la chutneyen i glass for å holde den lenger.
Hva er i en chutney som denne?
Det er ingen grenser for variasjonen av en chutney. Et bredt utvalg av grønnsaker og frukt er egnet for dette. Om chutneyen skal være søt og krydret eller rettere sagt syrlig er opp til kokken selv. Veldig populære ingredienser til en chutney er for eksempel frukt som mango, plommer, aprikos, aprikos, ananas, lime, sitroner og grønnsaker som tomater, hvitløk, løk og gresskar. For å gi helheten en orientalsk smak og litt ild,Det brukes krydder og urter som s alt, sukker, pepper, chili, ingefær, gurkemeie, tamarind og spisskummen. I tillegg til sitronsaft lages også noen chutneyer med eddik. Limeblader, kokos og koriander finner ofte veien inn i chutneyen.
Tomattid tilsvarer tomatchutneytid
Her i landet kjenner kanskje de fleste bare til chutneyvarianter med frukt, som mango og aprikos. Med tomaten kan imidlertid også deilige oppskrifter etterlignes. Tomaten er fantastisk variert og gir en deilig frisk, fruktig og syrlig smak. Enten den er rå, kokt, i salat, stekt, grillet eller dampet - du kan alltid stole på tomaten. Dessuten gir de mange forskjellige variantene av tomat deilig og aromatisk variasjon.
En tomat smaker ikke bare godt, den er også sunn og gir oss mange vitaminer og næringsstoffer, som er oppsummert i følgende tabell.
| Ingredient | Mengde per 100 g fersk tomat |
|---|---|
| Fet | 0,21g |
| Vann | 90g |
| C-vitamin | 24,3 mg |
| Kalium | 279mg |
Vitamininnholdet i tomaten er ikke begrenset til vitamin C, men strekker seg også til vitamin B1, B2 og B6. Niacin og pantotensyre finnes også i tomater. I tillegg til kalium forsyner tomaten også kroppen med natrium, kalsium, jern, magnesium og fosfor.
Etter nok bakgrunnsinformasjon kan treskjeen endelig svinges. Chutneyer egner seg enten til direkte konsum eller også fantastiske som hjemmelaget gave fra hagen. For at du også skal kunne dra nytte av magien med tomat i chutney, vil vi nå introdusere deg for 3 deilige tomatchutneyoppskrifter du kan etterligne. Etterpå står det: Bon appetit!
Oppskrift 1 - Klassisk tomatchutney
Ingredienser:
- 800 g druetomater
- 2 løk
- 3 ss olivenolje
- 3 ss sukker (brunt)
- 2 ss rødvinseddik
- 1 laurbærblad
- 1 kvist rosmarin
- 3 kvister timian
- Cayennepepper
- S alt
Forberedelsestid: 45 minutter
Vanskelighetsgrad: lett
Instruksjoner:
⇒ Trinn 1:
Forvarm ovnen til 240 grader eller 220 grader for varmluftsovn. Rens tomatene, del dem i to og fordel dem med snittsiden ned på et bakepapirkledd stekebrett. deTomater blir stående i ovnen på øverste rille i ca. 10 minutter til skinnet har blitt svart.
⇒ Trinn 2:
Ta så tomathalvdelene ut av ovnen og fjern skinnet med en kniv. Massen knuses deretter med en gaffel.
⇒ Trinn 3:
Skjær nå løken i fine terninger og surr dem sammen med tomatkjøttet i litt olivenolje på middels varme i ca 7 minutter. Rør så inn sukkeret og deglaser med eddik. Tilsett så laurbærblad, rosmarin og timian. Alt kokes ned over åpen og mild varme i 20 minutter til mesteparten av vannet er fordampet og det har dannet seg en tykk saus.
⇒ Trinn 4:
Skrydres med s alt og kajennepepper (ca. 1 til 2 klyper). Fjern så urtene og hell sausen i glassene med skruetopp. Lukk dem godt og legg dem opp ned på lokket i 5 minutter.
Info:
Denne chutneyen er veldig enkel å lage. Resultatet er en omtrentlig mengde på 500 ml chutney. Dette kan enkelt fylles i to 250 ml glass. Ved lagring på et kjølig og mørkt sted holder chutneyen seg i nesten 4 uker. Når den er åpnet, bør den imidlertid konsumeres innen 3 til 4 dager.
Oppskrift 2 - Tomatselleri-chutney
Ingredienser:
- 1 kg tomater
- 4 stenger selleri
- 50 g ingefær
- 8 fedd hvitløk
- 4 chilipepper
- 60 ml eplecidereddik
- 2 ss sesamolje
- 30 g koriander
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts spisskummen
- S alt
- pepper
Forberedelsestid: 60 minutter (forberedelse og forberedelse)
Vanskelighetsgrad: enkelt
Forberedelse:
⇒ Trinn 1:
Vask tomater og selleri og kutt i små terninger.
⇒ Trinn 2:
Skrell og hakk hvitløk og ingefær. Etter at chilipepper er halvert og fjernet frø, surres alt i sesamolje sammen med grønnsakene.
⇒ Trinn 3:
Deglass alt med eplecidereddik og la det småkoke i en halvtime.
⇒ Trinn 4:
I mellomtiden, vask og finhakk koriander. Etter en halvtime tilsettes dette i gryta sammen med krydderne. La det så småkoke i ytterligere 10 minutter. Smak til med s alt og pepper.
⇒ Trinn 5:
Du trenger bare å fylle den ferdige og fortsatt varme chutneyen i rengjorte mason-glass og forsegle dem lufttett.Og den deilige chutneyen er klar.
Info:
Mengden beskrevet og produsert kan deles inn i 5 små murglasser (hver på 150 ml).
Oppskrift 3 - Tomatchutney med ananas
Ingredienser:
- 2 tomater
- 1 ananas
- S alt
- 1/2 haug koriander
- 80 g sukker
- 80 ml hvitvinseddik
- Chili Powder
- Stjerneanis
- Koriander
Forberedelsestid: 20 minutter
Vanskelighetsgrad: lett
Forberedelse:
⇒ Trinn 1:
Først skrelles ananasen og kuttes i små terninger ca. 0,5 cm tykke.
⇒ Trinn 2:
Tomatene rives deretter på kryss og tvers og blancheres i s altvann. Deretter slukkes de med isvann. Huden kan da lettere skrelles av. Så halver, fjern kjernene og finhakk tomatene. Du bør plukke korianderen fra klasen og finhakke den.
⇒ Trinn 3:
Smelt nå sukkeret i en panne. Så tilsettes ananasen og glaseres. Deglaser deretter alt med eddik og kok det ned. Den er nå krydret med stjerneanis, koriander, s alt og chili. Til slutt arbeides tomatbitene inn i chutneyen.
Info:
Chutneyen kan serveres fersk med kjøtt, kylling, spisskålruller og lignende eller fylles i glass. Mengden som er beskrevet er nok til 4 porsjoner.