Beefsteak-tomater er veldig aromatiske og, med noen som veier over 1000 gram, er de ekte tungvektere. Vi har en oversikt over de mest kjente variantene for deg.
Bifftomater er store og smakfulle, men kan ikke brukes til alt. Vi har samlet all informasjon om næringsverdier, de beste variantene og bruken av dem på kjøkkenet.
Typiske egenskaper for en bifftomat
Ved første øyekast er det kun størrelsen som skiller bifftomaten fra andre tomater. Det er imidlertid mer som gjør denne frukten spesiell:
- Grunnvekt mellom 100 og 250 gram per frukt
- noen underarter veier opptil ett kilo
- har mye fruktkjøtt og lite frø
- fast konsistens
- trenger lengre modningstid enn andre tomater
- spesielt aromatisk smak
- De finnes i den typiske røde fargen, men også i gul, grønn, brun og svart
- noen varianter er til og med tofargede
Avhengig av sorten utvikler bifftomaten ingen sfærisk form, men vokser uregelmessig og ribbet, og derfor er den lett å kjenne igjen.
Til hvilke formål brukes bifftomaten?
Bifftomater brukes hovedsakelig på kjøkkenet til matlaging – for eksempel til tomatsauser – fordi de på grunn av størrelsen ikke ser bra ut i salater. De brukes også til å fylle burgere eller smørbrød.
Bifftomatvarianter - en oversikt
Rundt 3000 forskjellige varianter av bifftomater er beskrevet over hele verden. Noen av dem er relativt gamle, andre er nyere raser som er spesielt motstandsdyktige mot typiske tomatsykdommer som sensyke eller brunsyke. Utbyttet er vanligvis moderat. Som regel bærer imidlertid biff-tomatplanter mindre frukt enn andre tomatplanter.
Dette er de mest populære variantene:
| Type | Funksjoner |
|---|---|
| Azoychka | • gul bifftomat • mørt skinn • sitronaktig aroma • veier omtrent 100 til 350 gram |
| Bernese Rose | • rosa i fargen • veldig aromatisk • veier omtrent 100 til 250 gram |
| bosniskBiff tomat | • rød farge • hjerteformet • mild smak • fullt kjøtt • svak ribbe med utt alt fruktspiss • frukt veier mer enn 200 gram |
| Brandywine | • knallrød farge • vekt fra 150 til 500 gram • har en lett vinaroma |
| bulgarsk rosa kjempe | • rosa farge • fast kjøtt • vekt mellom 800 og 1200 gram |
| Belriccio | • Bifftomat med frodig ribbe • kommer fra Italia |
| Carbon | • svart tomat • vekt mellom 100 og 250 gram |
| Cherokee Green | • flat rund form • søt smak • lett ribb • litt over 200 gram vekt |
| Great White | • lys gul farge • mild smak • vekt mellom 150 og 350 gram |
| indisk tomat | • også kjent under navnene "Indian Flesh", "violet beefsteak tomato" eller "Indian purple" • fiolett farge • muligens også flerfarget • rund Frukt • aromatisk smak • saftig og myk med fast skall • lett ribbe • frukt veier mellom 50 og 200 gram |
| liten svart bifftomat | • brun eller svart farge • flat rund form • lys vrangbord |
| Marmande | • tradisjonell fransk biff tomat • mildt søt smak • lys rødt til rosa kjøtt • vekt under 200 gram • rund form |
| Nonna Antonia | • rød farge • opprinnelig fra Piemonte • vekt mellom 400 og 800 gram |
| kinesisk biff tomat | • oransje farge • runde frukter med fullt kjøtt • veier mellom 50 og 200 gram |
| Peppertomat | • rød farge • mild smak • saftig og myk med mykt skall • nedsunket frukttips • avl kommer fra Tyskland |
| Sandul Modovan | • lys rød farge • frukt veier mellom 300 og 700 gram |
| svart ananastomat | • svart farge • saftig frukt med søt smak • mørt kjøtt med færre frø • vekt mellom 200 og 650 gram |
| Spansk aromatisk kjøtttomat | • rød farge • rundt utseende • mykt skinn og kjøtt • lett ribbet med en glatt fruktspiss • frukt veier mer enn 200gram |
| Bull Heart | • også kjent som "Oxenherz", "Coeur de Boeuf", "Cuor di Bue" eller "Heart of the Bull" • opprinnelig fra Italia • grønn-gul Farge , blir rød senere • Frukter veier mellom 300 og 500 gram |
| W altinger's Yellows | • gult utseende • modnes i frodige fruktklaser |
| kypriotisk bifftomat | • rød farge • stammer fra Kypros • hjerteformet • fullt kjøtt • svak vrangbord • frukter veier mellom 50 og 200 gram |
Ernæringsmessige verdier av bifftomater
For å komplettere informasjonen om bifftomaten, har vi en næringstabell her. Informasjonen gjelder 100 gram rå bifftomater:
- Brødenheter: 0,2
- Kcalories: 20
- kilojoule: 84
- Protein: 0,95 g
- Fett: 0,21 g
- Karbohydrater: 2,60 g
- Vann: 93,94 g
- Fiber: 1,30 g
- kolesterol: 0,00 mg
- Mineraler: 0,61 g
Beefsteak-tomater er rike på betakaroten og niacin. I tillegg er det et høyt innhold av vitamin C og folsyre. Blant mineralene er det kalium som topper listen. Bifftomater inneholder ca 235 milligram per 100 gram. Det er også mange aminosyrer.