Pesto Genovese. Men visste du at du også kan bruke koriander til å lage en deilig pesto? Den er enkel å lage og setter prikken over i-en på mange retter.
Når folk tenker på pesto, er det første man tenker på den klassiske Genovese pestoen med basilikum og pinjekjerner. Men pesto kan også settes sammen på en helt annen måte, for eksempel med koriander.
I lang tid var dette eldgamle krydderet en av urtene som vanligvis bare var kjent i asiatiske retter og som kun sjelden ble brukt i husholdningskjøkken. I mellomtiden har imidlertid urten med sitronaroma fått en fast plass på mange kjøkken og gir ikke bare asiatiske retter et helt spesielt kick, men også pestoer.
Hvis du vil lage din egen pesto med koriander, kan du trylle frem noe helt spesielt med noen få enkle grep.
Eksotisk pesto laget raskt
➔ Ingredienser
For 6 personer trenger du følgende ingredienser:
- 80g korianderblader (ca. 1 haug)
- 1-2 fedd hvitløk
- ½ til 1 chili, avhengig av hvor varm du vil ha
- Juice from a lime
- 150g cashewnøtter eller peanøtter
- 100 ml olje (solsikke eller sesam)
- 1 spiseskje honning
- S alt
➔ Forberedelse
❶ Skjær de vaskede og tørkede korianderbladene i strimler og deretter hvitløken i grove biter. Hvis du liker det ekstra varmt, la noen frø av chilipepper stå, ellers fjern dem helt og kutt belgen i ringer.
❷ Ha nå hvitløk, chili, limejuice, olje og honning i en blender eller blender og grovpuré disse ingrediensene.
❸ Tilsett til slutt korianderblader og s alt. Bland pestoen godt igjen til massen har ønsket konsistens. Hvis pestoen har blitt for krydret, kan du tilsette litt mer sitronsaft.
❹ Legg nå den ferdige pestoen i en bolle eller i en krukke med lokk. Hvis du ikke vil spise pestoen med en gang, dekk den i glasset med olje og sett den tett lukket i kjøleskapet. Den varer der i omtrent 1 uke.
» Mitt tips: Korianderpestoen passer godtutmerket til fisk og asiatiske kjøttretter eller woknudler. Den egner seg også veldig godt til marinering.