Grillede auberginer er et deilig tilbehør til biff og co. Det er imidlertid et par ting du bør vurdere når du griller.
Selv om grilling for mange fortsatt er synonymt med kjøtt og pølser – grønnsaker, vegetarpølser og kjøtterstatninger blir mer og mer moteriktig og er ikke bare populært blant vegetarianere og veganere på grillen. Grønnsaker som er spesielt populære på grillen inkluderer paprika, squash, tomater og auberginer. Men hvis du ikke tar hensyn til et par ting før og under grillingen, vil smaken lide. Følg instruksjonene nedenfor, og du vil ikke gå g alt i det hele tatt.
Riktig forberedelse er alt og slutt
Trinn 1: Tøm aubergine
Det er viktig at du s alter auberginene før grilling for å fjerne bitterstoffene. Skjær auberginene i skiver, strimler eller terninger som du ønsker. Dryss så over s alt. Deretter må grønnsakene trekke i ca 15 til 20 minutter. I løpet av denne tiden "setter den ut" overflødig vann og bitterstoffer. Etter steikingstiden må du tømme auberginene og kaste vannet som har kommet ut.
Trinn 2: Mariner auberginene
Det er da viktig at du marinerer auberginene eller pensler dem med olje, ellers fester grønnsakene seg til grillen eller aluminiumsbrettet og brenner seg. Bruk enten litt olivenolje eller lag en oljebasert marinade. Du kan så tilsette urter og eventuelt hvitløk, pepper, chili og s alt. La så auberginene trekke i noen timer eller over natten.
Trinn 3: Grill auberginene
Når grillen er varm, ikke legg auberginene for nært bålet, da brenner de seg på utsiden og blir råe på innsiden. Grilling av auberginer fungerer spesielt godt i for eksempel vannkoker, siden de tillater indirekte grilling. Avhengig av tykkelsen på terningene eller skivene grilles grønnsakene etter 5 til 10 minutter.
Vårt tips:
Hvis du ikke bare vil tilberede auberginer på grillen, men også i ovnen, fortsett som beskrevet ovenfor og bruk ovnens grillfunksjon. Du kan også pakke inn auberginene i aluminiumsfoliepakkerog grill sammen med tomater, hvitløk, zucchini og feta. Veldig velsmakende med grillet kjøtt og Co. men smaker også auberginepesto.