Hvis du ikke vil at nykjøpte auberginer skal bli ødelagt med en gang, er det da du kjøper dem. men også med påfølgende lagring, noen ting å vurdere.
Riktig tilberedt er auberginer en av de deilige sommergrønnsakene som gjør en grillkveld eller en fest med antipasti og middelhavsretter virkelig perfekt. Men selvfølgelig smaker de lilla grønnsakene også veldig deilig i den kalde årstiden. Men uansett årstid kan ikke den beste kokken trylle frem noe godt fra dårlige råvarer. Så hvis du ikke er forsiktig når du kjøper og oppbevarer, kan du kaste auberginene dine med en gang. Men for å sikre at det ikke kommer så langt i utgangspunktet, følg bare tipsene nedenfor.
Hvordan lagre auberginer riktig
Tips 1 – vær oppmerksom på kvalitet når du handler:
Som med all frukt og grønnsak, når du handler auberginer, må du se på utsiden. En god, moden aubergine kjennetegnes av en fast, matt hud som gir lite eller ikke etter for press. For myke auberginer med flekker på skinnet er på randen til å råtne og bør ikke havne i handlekurven.
Ikke nødvendigvis kjøpe de største auberginene. Det er bedre å ta de mindre, da disse ofte er mye mer intense og aromatiske enn de store.
Tips 2 - oppbevar kjølig, men ikke kaldt:
Auberginer elsker varme og gjør seg bedre i romtemperatur eller litt kjøligere enn i kjøleskapet. I nødsfall bør de oppbevares her i maks ett døgn. Bedre er et sted i en kjølig kjeller.
Tips 3 – Oppbevar auberginer separat:
Auberginer liker heller ikke naboer fordi de er følsomme for etylengassen som avgir for eksempel epler og tomater når de modnes. Auberginer ødelegges raskere når de utsettes for denne gassen. Det er derfor viktig at du oppbevarer auberginene atskilt fra andre grønnsaker og frukter. Slik holder de seg i en god uke. Kuttede auberginer behandles derimot best innen 2 til 3 dager. For eksempel med aubergine lasagne, aubergine pesto eller aubergine chips.