Purslane er mer eller mindre en av de glemte grønnsakene som er rike på vitaminer. Men hva er næringsverdiene i detalj?
Den såk alte Burzelkraut, som også er plantet som et spiselig bunndekke og høstes fra mai til september, er veldig kjøttfull i teksturen. Det er derfor det ikke bare brukes som grønnsak nylig, men kan også tjene som krydder. Tidligere ble stilkene til og med brukt som erstatning for kapers. Takket være den syrlig-s alte smaken, som har en litt nøtteaktig tone, kan den brukes på kjøkkenet som følger:
- Krydderplante (f.eks. spinat)
- Salat
- bakt med ost
- syltet i s alt og eddik
En ting å merke seg: Portulak kan ikke lagres lenge og bør derfor behandles så raskt som mulig.
Hvorfor er portulak sunt?
Purslane er spesielt sunt på grunn av vitamininnholdet. I tillegg til vitamin C er det kalium og kalsium. Det finnes også verdifulle omega-3-fettsyrer, som alltid er gunstige for mage og blod. Portulak er også 92 prosent vann, noe som gjør den ideell for de som ønsker å gå ned i vekt.
Hva er næringsverdiene til portulak?
Ernæringsverdiene til portulak er delt ned som følger. De oppgitte verdiene tilsvarer en mengde på 100 gram.
| Nutrients | per 100 g |
|---|---|
| kalorier | 17 kcal |
| protein | 1,48g |
| Fet | 0,34g |
| Karbohydrater | 0,59g |
| Vann | 93,48g |
| Fiber | 2,5g |
| Vitamin B1 | 0,03 mg |
| Vitamin B2 | 0.1mg |
| Vitamin B6 | 0,15mg |
| C-vitamin | 71,71 mg |
| Vitamin K | 381 µg |
| Pantothenic Acid | 0,25mg |
| Biotin | 1,5 µg |
| Betakaroten | 1060 µg |
| Sodium | 2 mg |
| Kalium | 390mg |
| Calcium | 95 mg |
| Magnesium | 151 mg |
| iron | 3.6mg |
| fosfor | 35mg |
| Sink | 0,28mg |
| Copper | 280 µg |
| Fluoride | 50 µg |
I tillegg til vitaminene som allerede er nevnt, har portulak et svært høyt innhold av betakaroten, som alltid er viktig for den menneskelige organismen. I tillegg er det høy magnesiumverdi. På grunn av det høye innholdet av vitamin C er en balansert bruk på kjøkkenet fornuftig.