Poteter og løk bør om mulig oppbevares i en mørk kjeller. Det er imidlertid viktig å merke seg at de to grønnsakene ikke harmonerer godt med hverandre.
Å ha høstet egne poteter er ren hagelykke, og en rik høst skaper forsyning for vinteren. Men det er ikke uvanlig at hobbygartnere opplever en stygg overraskelse. Potetene begynner å spire og blir fort uspiselige. Hvis du derimot oppbevarer potetene dine riktig, kommer du deg godt gjennom vinteren. Nå kan du finne ut hva du bør se etter når du oppbevarer poteter og hvilken rolle løken spiller.
Poteter gjør krav
Poteten er ikke lite krevende, og hvis du ikke legger merke til dette når du oppbevarer den, vil du ikke ha glede av kjellerpotetene dine. Oppbevares det for lyst og for varmt, vil det raskt dukke opp bakterier på huden. Disse bakteriene trekker næringsstoffer fra poteten. Dette vil krympe knollene. Potetene er fortsatt spiselige, men de er ikke lenger en smaksopplevelse. Med spiren viser potetene også flere grønne flekker. Disse bør fjernes forsiktig fordi de inneholder giftstoffer og er ikke egnet for konsum.
Hvis potetene ikke oppbevares riktig, kan det fort utvikle seg mugg. Hvis du ikke sjekker innhøstingen regelmessig, kan du miste hele forsyningen. Når den ene knollen blir mug, sprer dette seg raskt til de andre potetene.
Poteter holder seg i flere måneder hvis du husker på noen ting når det kommer til lagring.
Tips: Sene poteter lagres i september, tidlige poteter kan fylles opp fra juni.
Poteter i tide, men ikke for tidlig å høste
Hobbygartnere vet hva vi snakker om. Poteter smaker best når de bringes rett fra bakken til bordet. Avhengig av sort kan potetene derfor ligge i bedet til høsten og du kan enkelt høste etter behov. Jordfrost må imidlertid ikke overraske potetene. Knollene er følsomme for frost og bare noen få grader under frysepunktet er nok til at potetene råtnerdra.
Du kan høste en første prøve når bladene på potetene blir litt gule. Før du høster potetene for lagring, bør det gå noen uker etter at løvet har dødd tilbake. Denne tidsperioden er viktig for modningen av poteten. Hvis skinnet er fastere, kan knollene lagres bedre og har mindre sannsynlighet for å råtne.
Hva bør vurderes før du lagrer potetene?
Potethøsten bør utføres i tørt vær. Det er også en fordel om jorda er godt tørket og gjørme og gjørme ikke fester seg til poteten. Før lagring bør knollene tørke helt på et tørt og luftig sted for å unngå mugg og råte.
Advarsel: Skadede knoller må ikke oppbevares. Kutt ut de berørte områdene sjenerøst og spis potetene så snart som mulig.
Si farvel til synet av knirkende rene knoller fra supermarkedet. Disse kan være visuelt tiltalende, men etiketten inkluderer ofte tillegget "behandling etter høsting". Knollene blir ikke bare vasket, men også behandlet med ulike stoffer som skal beskytte dem mot råte og få potetene til å vare lenger. Poteter beregnet for lagring skal ikke behandles. Tørr jord på knollen er ikke en lyte, men mye bedre, nemlig en naturlig beskyttelsesfilm mot for tidlig råtning.
Tips for riktig lagring
Slik lagrer du poteter riktig:
- mørkt
- kult
- dry
- frostbeskyttet
Poteter bør oppbevares mørkt. Det ideelle stedet for dette er absolutt kjelleren. Hvis du ikke kan vise dette, kan du oppbevare knollene i spiskammeret eller i hageskjulet. Hvis poteten oppbevares for lyst, begynner den å spire raskt og skinnet vil utvikle grønne flekker. Dette indikerer solaninavsetninger. Dette giftstoffet finnes i plantedelene til alle nattskyggeplanter. Små mengder er ikke en stor fare. Du bør imidlertid ikke spise potetene og sjenerøst fjerne berørte områder.
Advarsel: En høy konsentrasjon av solanin gjør at potetene smaker bittert.
Poteten har en naturlig spirehemming. Nedbrytningen av denne bakteriehemmingen avhenger av omgivelsestemperaturen. Etter omtrent to måneder oppheves denne beskyttelsen. For åDersom spiring ikke oppstår, skal knollene nå lagres ved lavest mulig temperatur. Her kreves det litt finesse. For tidlig spiring begynner ved temperaturer over ti grader. Oppbevares knollene ved temperaturer under fire grader, vil smaken på poteten svekkes fordi potetstivelsen omdannes til sukker.
Tips: Den ideelle lagringstemperaturen for poteter er fem til åtte grader.
Det skal ikke være store temperatursvingninger. Poteten bør uansett oppbevares frostfritt, mørkt og luftig. Det er fordelaktig å oppbevare poteter i en trekasse eller en spesiell horde. Oppbevaring i plastposer anbefales ikke. Potetene svetter i det lufttette stoffet og begynner å råtne.
Poteter bør sjekkes ofte under lagring. Knoller som begynner å spire bør brukes opp så fort som mulig. Poteter som er råtne bør fjernes og kastes umiddelbart.
Tips: Hvis du oppbevarer potetene på sp altekar på et luftig sted, kan du holde knollene i månedsvis.
Lagre poteter ved siden av løk – er det mulig?
Poteter og løk har mye til felles, og begge kan fint oppbevares. De to bør imidlertid ikke holdes sammen. Løk bør også oppbevares mørkt, kjølig og frostfritt. Så det er fornuftig å lagre begge sammen. Du bør imidlertid unngå å gjøre dette hvis mulig, fordi løken vil absorbere fuktigheten fra potetene og begynne å råtne.
Hvor skal du ha løken da?
Det er best å lagre løkene dine i et kjellerrom ved omtrent én til tre grader. Fuktigheten bør være rundt 70 %. Hengende oppbevaring anbefales til løken slik at løkene får nok luft. Du kan ganske enkelt binde løkene sammen etter bladene for å lage små buketter som kan henges på veggen.
Tips: Løk hører ikke hjemme i kjøleskapet. De mister sin karakteristiske smak der.
Likheter og forskjeller ved oppbevaring av poteter og løk
Limiarities
• veldig enkelt å lagre
• foretrukket oppbevaring i mørke rom
• fuktighet fører til råte
• må ikke oppbevares sammen med epler eller pærer
Differences
• Poteter tåler ikke frost
• Poteter oppbevares best ved ca. fem grader
• Poteter oppbevares liggende
• Løk er mindresensitiv
• Løk kan oppbevares ved temperaturer rundt null grader
• Løk bør oppbevares på et luftig sted og henge om mulig
Hold hendene unna epler eller pærer
Selv epler eller pærer egner seg ikke som selskap for poteten i vinterlagring. Epler avgir modningsgassen etylen. Som et resultat begynner potetene å modnes og råtne raskere.
Tips: Løk bør heller ikke oppbevares ved siden av epler eller pærer.
Tilsvarende bør vinstativet stå i trygg avstand fra poteter og løk. Toppviner blir først modne etter flere år. Etter lang tids lagring tar vinen på seg de fremmede luktene og endrer smak.