I denne veiledningen finner du ut hvordan du tørker valnøtter og oppbevarer dem riktig. Vi gir også tips om hva du kan gjøre med mugg på valnøtter.
Et valnøtttre kan bære opptil 130 kilo frukt. Innhøstingstiden er i spenning. Det er ingenting g alt med å prøve en fersk nøtt rett fra treet. Ferske nøtter holder seg imidlertid bare noen få dager. Den må tørkes før lagring. Nedenfor kan du lese hvordan valnøtter kan tørkes og dermed konserveres over lengre tid.
Hvorfor må valnøtter tørkes?
Valnøtter høstes ikke direkte fra treet. Når frukten er moden, brister det grønne ytre skallet og nøttene faller til bakken. Dette skjer vanligvis fra september og kan strekke seg inn i oktober. Da er det mye å gjøre og gulvet bør sjekkes daglig for ferske nøtter.
Hvis nøtteskallene tar til seg fuktighet fra bakken, utvikles det raskt mugg. Hvis frukten ikke tørkes før den spises, kan hele innhøstingen bli ødelagt hvis muggsoppen får spre seg ukontrollert.
Mugg er vanskelig å identifisere ved første øyekast, og det er spesielt vanskelig å få øye på lukkede nøtter. Mugne områder finnes vanligvis der mutteren åpnes. Hvis det lysebrune skallet har en mørk misfarging i disse områdene, kan dette være en indikasjon på mugg.
Merk: Sjekk oppsamlede valnøtter for mugg før tørking.
Hvis store mengder valnøtter høstes og skal konserveres over lengre tid, er profesjonell tørking nødvendig. Hvis tørkingen neglisjeres, vil valnøttkjerner begynne å forme seg og bli uspiselige etter bare noen få dager.
Når det gjelder tørking av valnøtter, kreves det tid og tålmodighet. Du bør ikke under noen omstendigheter prøve å tørke nøttene i ovnen eller til og med i tørketrommelen. Temperaturene i disse enhetene er alt for høye. Nøttene ville harskne og miste sin særegne smak.
Tips: Frosne valnøtter er ikke egnet for senere tørking og bør tørkes umiddelbart etter tiningbehandles videre.
Forbered valnøtter for tørking
Etter høsting gjøres valnøttene først klargjort for tørking. Det første du må gjøre er å skille det grønne fruktskallet helt fra det brune nøtteskallet. Hvis du når grensene dine med fingrene, bruk en stiv børste for å hjelpe. De grønne skjellene begynner å råtne raskt - hele nøtten er truet av den progressive råtningsprosessen.
Merk: Det anbefales å bruke hansker og verneklær. Nøtteskallet skiller ut tanniner som etterlater skjemmende flekker som ikke kan fjernes fra klærne.
Forberedelse handler om å rense og sortere nøttene.
| Operation | Forklaring |
|---|---|
| Rene valnøtter | • Ikke bruk vann hvis mulig • Rengjør mutterne med en børste • Hvis det er sterkt tilsmusset, rengjør det vått, men uten å bruke trykk • Tørk mutterne godt |
| Sorter valnøtter | • Kun tørre modne og uskadde valnøtter • Sorter ut nøtter med skadde skall og svarte flekker |
Det er viktig å plukke opp nøttene fra bakken hver dag. Risikoen for muggvekst er spesielt høy i regnvær.
Hva bør man tenke på når man tørker valnøtter?
Best resultat oppnås hvis valnøttene tørkes innendørs i romtemperatur. Tørking direkte på varmeren er ikke tilrådelig på grunn av den høye varmen som genereres. Derimot kan nøttene uten å nøle legges til tørk på loftet, i husinngangen eller i fyrrommet.
Tørking av valnøtter - trinn for trinn
- Finn riktig sted
Fruktkasser har vist seg nyttige for tørking av nøtter. Disse er lagt ut med flere lag avispapir. Nøttene sorteres deretter i boksene med tilstrekkelig mellomrom. Enkle trerammer dekket med et gitter er også egnet for tørking av valnøtter.
- Sørg for at temperaturen er riktig
Som tidligere nevnt tørker valnøtter best i romtemperatur. Overopphetede lokaler er mindre egnet for dette. Temperaturer rundt 20 grader er ideelle.
- Skap nok plass
Pass på at det er nok tørkemuligheter, for valnøtter må ikke stables i fruktboksen eller på risten. Slik at en jevn tørking kan oppnås og denHvis det ikke samler seg fuktighet, må nøttene ikke berøre hverandre.
- Vær tålmodig - tørking tar tid
Det tar fire til seks uker før valnøttene er helt tørre og kan lagres. Mutterne må kontrolleres regelmessig. Hvis nøtteskallene åpner seg under tørking, må den respektive mutteren kastes.
Hvis du kan åpne nøtteskallet, er tørkingen fullført. Kjernen skal virke tørr og sprø. Hvis konsistensen på kjernen minner mer om gummi, må nøttene tørke en stund til.
Tips: Å snu og vende mutterne ofte forhindrer muggdannelse og sikrer en jevn tørkeprosess.
Tips: Hvis valnøttene har mistet omtrent halvparten av massen, var tørkingen vellykket.
Tørking av valnøtter utendørs – er det mulig?
Høstetiden faller på høsten og dermed i en tid med ganske ustabilt klima og mye fuktighet. På varme dager er det imidlertid ingenting i veien med å tørke valnøttene utendørs. Kommer termometeret over 20 grader er det fare for at nøttene harskner. Valnøttene bør heller ikke stå ute over natten. Det er fare for mugg på grunn av den økte luftfuktigheten. Videre leter ekorn og andre smådyr etter matforsyninger for den kommende vinteren i disse dager.
Tørking av valnøtter i dehydratoren
Du kan fremskynde tørkeprosessen ved å bruke en matdehydrator. Apparatene fungerer med lav varmeutvikling. Derfor er det ingen risiko for at nøttene harskner og ødelegges.
Tørking i dehydratoren - trinn for trinn
- Arranger valnøtter på risten til dehydratoren
- Angi laveste driftstemperatur
- Plasser rutenett i enheten
- Close Dehydrator
Tørketiden varierer avhengig av enhetstype. Du må imidlertid være forberedt på en tørketid på seks til åtte timer. For mindre mengder valnøtter er dehydrator definitivt et alternativ. En stor avling kan tørkes mer effektivt og på en mer miljøvennlig måte i fruktkasser eller på stativer.
Lagre valnøtter riktig etter tørking
Før oppbevaring, sjekk om alle nøttene virkelig er helt tørre. Hvis det dannes mugg på en nøtt under tørking, sprer den seg raskt til de andre fruktene. De tørkede nøttene legges i en potetsekk eller i et løknettfylles og oppbevares på et tørt, kjølig og mørkt sted. Hengende oppbevaring er å foretrekke. Hvis valnøttene oppbevares riktig, holder de seg i opptil to år.