Du kan forlenge holdbarheten til mange typer grønnsaker ved å tørke dem. Her kan du finne ut hvilke alternativer det er spesielt for poteter.
Det er mange måter å få grønnsaker til å vare lenger. En av dem tørker. I prinsippet er nesten alle typer grønnsaker egnet for tørking.
Det som er bra med tørking er at maten stort sett beholder sine verdifulle komponenter. For å gjøre dette må de imidlertid blancheres på forhånd. Dette er også viktig for å forlenge holdbarheten og bevare smaken.
Blansjpoteter
Ved blanchering varmes potetene bare opp kort i damp. Men du kan også skålde dem kort med kokende vann. Da må du slukke dem med kaldt vann, for dette er den eneste måten å bevare næringsstoffene og fargen på knollene.
Ytterligere forberedelser
Etter tørking kan du bruke potetene senere, for eksempel til å tilberede supper, eller du kan viderebearbeide dem til stekte poteter.
3 måter å tørke på
Luft-/soltørking
Den enkleste måten å tørke potetene dine på er å legge dem i solen eller i frisk luft. Du må bare få med deg en periode med mye sol og temperaturer mellom 25 og 30 grader om sommeren.
Fuktigheten skal også være fin og lav. Teoretisk sett kan du også tørke potetene på et tørt og luftig sted innendørs, det tar bare lengre tid.
Instruksjon
- Vask først potetene og skjær dem i tynne skiver. De må deretter blancheres i varm damp til de blir klare i fargen.
- Skyll deretter potetskivene raskt under kaldt vann og tørk dem. Nå er de klare til å tørke.
- Spre nå skivene utover på en rist. Pass på at disse ikke er for nær hverandre.
- Så kom til solen. Her bør de imidlertid oppbevares litt høyere slik at luften kan sirkulere under. For å hindre at insekter kommer til grønnsakene, er det best å dekke potetskivene med et fluenett.
- Under tørkeprosessen børsnu potetskivene oftere. Hvis luftfuktigheten ute blir for høy eller det er fare for regn, er det bare å ta med grønnsakene inn.
Tørk potetene i ovnen
Tørking av poteter i ovn er ikke væravhengig, derfor er det å foretrekke.
Instruksjon
- De tilberedte potetskivene (se over) spres utover på rist og settes i en forvarmet ovn til 50 til 60 grader. Du kan selvfølgelig plassere flere rister i ovnen samtidig.
- Også med denne varianten må du passe på at potetene ikke står for tett. Ovnen bør stå litt åpen under tørking slik at fuktigheten kan slippe ut.
- For å sikre at potetskivene tørker jevnt, bør du snu dem omtrent annenhver time. Hvis det er flere rister i ovnen, bør disse også legges om ved denne anledningen.
- Potenene er ferdige når de har en læraktig konsistens. Skal du lagre knollene så lenge som mulig, må de være så tørre at de går i stykker.
Tørk potetene i dehydratoren
Å tørke grønnsaker i dehydratoren er spesielt praktisk. I tillegg er det også mye billigere fordi energif.webporbruket er lavere enn tørking i ovn. Det er viktig å ha en enhet som lar deg regulere varmen ved hjelp av en termostat. Sørg i tillegg for god isolasjon og enkel tilgang til rist.
Oppbevaring av tørkede poteter
Det er best å oppbevare de tørkede potetene i en luftgjennomtrengelig beholder som du kan forsegle tett. De bør få tørke lenge nok til å forhindre at fuktighet kondenserer inn i denne beholderen.
Den tørkede maten skal alltid oppbevares på et tørt, kjølig og mørkt sted, da holder den seg i opptil 12 måneder.