merian brukes som krydder på kjøkkenet og hjelper på ulike helseproblemer. Vi har tips til deg om dyrking og stell.
merian (Origanum majorana) tilhører myntefamilien og er i slekt med oregano. Planten fra Kypros har for lengst erobret våre høybed og urtespiraler. Den aromatiske kjøkkenurten kan også dyrkes i en plantekrukke i vinduskarmen.
merian gir potetretter, supper og sist men ikke minst pølser en karakteristisk smak. Kallenavnet Wurstkraut er også vanlig. I det følgende kan du lese om hva som gjør krydderplanten spesiell, hva som må vurderes ved dyrking og stell og hvordan allsidig merian kan brukes.
❍ Kort beskrivelse av planter
| merian (Origanum majorana) | |
|---|---|
| Vekst: | opptil 50 cm |
| Bruk: | Urtebed, potte |
| Flowering: | sommer |
| Location: | Sol til delvis skygge |
| hardiness: | no |
merian vokser i små stauder som er mellom 20 og 40 centimeter høye. Hagemerian skiller seg fra oregano i sine mørkegrønne, relativt store og litt hårete blader. De motsatte bladene virker nesten runde og er omtrent 2,5 centimeter store.
De hermafrodittiske blomsterstandene vises fra juni. Blomsten består av en dunet, hårete beger og hvite kronblad. Runde frukter som er omtrent en millimeter store utvikles fra dette.
Opprinnelse og distribusjon
Du kan beskrive merian som et eksotisk krydder. Det opprinnelige hjemlandet til pølseurten er i den arabiske regionen, sannsynligvis på Kypros. Merian har vært kjent på våre breddegrader siden senmiddelalderen. I Sentral-Europa begynte munkene å dyrke merian i klosterhagene på 1500-tallet.
I dag dyrkes planten bevisst i hele Middelhavsregionen, så vel som i Sentral- og Øst-Europa. Arealet som dyrkes i Tyskland er på rundt 600 hektar. Det betyr at bladpersille alene dyrkes i større skala her til lands. Fokuset er påMeriandyrking i Tyskland på Sachsen-Anh alt. Regionen rundt Aschersleben, i den nordlige Harz-foten, er foretrukket.
Ingredienser
merian er rik på essensielle oljer. Innholdet av disse helsefremmende stoffene varierer imidlertid sterkt. En plante kan inneholde opptil 3,5 prosent eteriske oljer.
Tips: Konsentrasjonen av eteriske oljer er høyest i blomstringsperioden.
jordsmonnet, klimaet og årstiden påvirker konsentrasjonen av ingrediensene.
I tillegg til essensielle oljer er følgende stoffer inkludert:
- flavonoider
- askorbinsyre
- bitre stoffer
- tanniner
- Rosmarinic Acid
- Glycosider
Tips: Fenolene som finnes i den relaterte oreganoen finnes ikke i merian.
merian som krydder
Den høye andelen eteriske oljer gir merian en sterk og intens smak. For husmoren anbefales en mer økonomisk bruk. Bladene gir potetmos, fjærfe eller viltretter en særegen smak. Ikke å glemme er smaken av mange typer pølse, som ga merian kallenavnet. Den kan brukes fersk, tørket eller frossen.
Tips: Selv når den er tørket, har merian fortsatt den fulle aromaen.
Basert på matlagingstradisjonen i den orientalske regionen, kan merian brukes til å smaksette bønne- eller linseretter. Sterke gryteretter får en intens smak ved å tilsette merian og bacon.
Noen ganger er merian også funnet som en ingrediens i "urter fra Provence"-blandingen. Krydderet forekommer imidlertid ikke i den grunnleggende middelhavsblandingen.
merian som medisinplante
Bruken av merian som medisinplante går tilbake til antikken. Araberne brukte urten som et middel mot drukkenskap. De gamle grekerne sa til og med merian hadde afrodisiakum og innviet urten til gudinnen Afrodite.
Eteriske oljer har en positiv effekt på fordøyelsen. Hver husmor kan dra nytte av denne eiendommen og gjøre solide retter mer fordøyelige ved å krydre den med merian. Hvis merian spiller inn, kan flatulens og kramper lindres. Meriansalve kan brukes mot flatulens hos babyer.
Bruken av merian har også vist seg for migrene, søvnløshet eller nervøs rastløshet.
Opsummert lover merian lindringmed følgende klager:
- fordøyelsesbesvær
- Fatigue
- Blowing
- Map av matlyst
- Hodepine
- nervøs rastløshet
- Sårheling
- Sniffle
merianolje egner seg også for utvortes bruk. Den tynne, gulaktige væsken er resultatet av destillasjon av merian og vann. Ved forkjølelse kan merianolje tilsettes et dampbad. Dampene renser bihulene.
Kvinner kan motvirke menopausale symptomer med merian. Hvis de tørkede bladene legges i en linpose og varmes i ovn eller mikrobølgeovn, har man funnet et effektivt middel mot migrene.
Tips: Hvis du lider av tannpine, drypp litt meriansolje inn i den berørte tannen.
merian som hageplante
merian bør ikke mangle i noen urtehage. Urten kan også dyrkes i vinduskarmen eller i balkongboksen og er robust og lite krevende.
❍ plante merian
Finn riktig sted
merian vil kunne utfolde sin fulle aromatiske kraft på et solrikt sted. Plasseringen bør også ligge i le for vinden. I urtespiralen finner merian sitt favorittsted på det tørreste og varmeste stedet.
merian trives også i halvskygge, men da vil den mangle sin typiske aroma og utvikle en mer gressaktig smak.
Advarsel: merian kommer ikke overens med seg selv og bør derfor ikke dyrkes på et sted der urten allerede har vært de siste tre årene.
Velge det ideelle underlaget
I sitt opprinnelige hjem trives merian under relativt dårlige forhold. Imidlertid anses Kypros jord for å være ganske fruktbar. Merian trenger derfor ikke nødvendigvis å plantes i dårlig jord og tåler også næringsrikt substrat.
En løs og godt drenert jord er ideell. Tung leirjord bør blandes med sand. En humusrik, kalkrik jord er velkommen for urten. Jorden kan være litt fuktig. Det er imidlertid viktig å unngå vannlogging.
Tips: Hvis jorda blir gjødslet med kompost, lider duften av merian.
Planteveiledning
merian er enten sådd direkte i bedet eller forkultivert under glass. Ferdigdyrkede urtepotter er også kommersielt tilgjengelige, som deretter kan plantes ut i hagen eller dyrkes i vinduskarmen.
Såingen - steg for steg
- Velg frøbeholder eller plassering
- Fyll inn underlag
- Spredning frø jevnt
- Ikke dekk frø med jord
- Fukt jorden
- Vent på spiring
- Separate planter
- Plant ut merian
Hvis merianen skal sås direkte utendørs, bør du vente til etter Ishelgenene. Planten trenger mye varme og trenger temperaturer over 15 grader for å spire.
Advarsel: Merian trenger lys for å spire. Frøene skal ikke dekkes med substrat.
For såing i en potte i vinduskarmen månedene mars og april er ideelle. Merian skal sås jevnt, men ikke for tett. Frøene er bare lett dekket med substrat.
Den ideelle spiretemperaturen er 20 grader. Hvis små planter har dukket opp, transplanteres de i individuelle potter. De unge plantene kan gå i bedet fra midten av mai. En planteavstand på 25 centimeter bør opprettholdes der.
En oversikt over de viktigste plantetipsene
| Omsorgstiltak | Forklaring |
|---|---|
| Velg plassering | • solfylt • varmt • lyst • skjermet for vinden |
| Forbered underlag | • løs • fersk • kalkholdig • fuktig |
| planting | • så utendørs fra midten av mai • forkultur innendørs fra februar • plant tidlige potter med urter direkte |
❍ Ta vare på merian
Heller merian riktig
Meianen vannes moderat. En fuktig jord tolereres. Den robuste urten tåler lett lengre perioder med tørke. Det er viktig at du ikke overdriver og det oppstår vannlogging.
Gjødsle merian riktig
Ingen gjødsel er nødvendig for utendørs dyrking. Moderate mengder kompost om våren forbedrer jorda. Gjødsler du for intensivt med husdyrgjødsel eller kompost, mister merianen sin aroma, som allerede nevnt.
Hvis merian dyrkes i potte eller plantekasse, er det et høyere næringsbehov. I vekstperioden bør en kommersielt tilgjengelig urtegjødsel brukes regelmessig.
En oversikt over de viktigste pleietipsene
| Omsorgstiltak | Forklaring |
|---|---|
| Casting | • vann moderat • ingen vannlogging • tåler langvarig tørke |
| fertilize | •Kompost ved planting • for mye naturlig gjødsel skader aromaen • ved dyrking i potter, bruk urtegjødsel regelmessig |
| Cut | • beste tid under blomstringen • tørr mulig, aromaen forblir intakt |
Gjenkjenn sykdommer og skadedyr på merian
Syddommer forekommer sjelden på merian. Noen ganger observeres et angrep av bladlus. Fra tid til annen beriker snegler menyen sin med blader av merian.
Bladlus kan ofte fjernes med en hard vannstråle. I tilfelle av en gjenstridig angrep, vil spraying med hvitløksbuljong eller mildt såpevann hjelpe. Sneglene kan samles. En barriere laget av furunåler eller spor av kaffegrut vil vanligvis drive bort skadedyrene uten noen kjemikalier.
Overvintrende merian
Den ettårige hagesorten Origanum hortensis selges vanligvis i butikk. I sin ville form er merian flerårig, men bare delvis hardfør på våre breddegrader. Lett frost tolereres. Planten tåler vanligvis temperaturer i det ensifrede minusområdet og spirer igjen om våren.
Hvis merianen kuttes tilbake på sensommeren og dekkes med løv og kvister før den første nattefrosten, er det stor sjanse for at vinteren overlever.
Årlig merian annonseres ofte fordi den viser seg å være mer aromatisk enn den overvintrede varianten.
Men hvis du tenker på at merian utvikler en fantastisk aroma og bare noen få blader trengs for å oppnå ønsket smak, er det ikke noe g alt med den flerårige varianten. Hvis du rett og slett bruker noen flere blader, vil det ikke være noen ulemper med tanke på smak.
❍ Høsting av merian
merian er en av urtene som utvikler sin mest intense aroma under blomstringen og som derfor også høstes i blomstringsperioden. Nærmere bestemt vil dette være månedene juni til september.
Innholdet av essensielle oljer er høyest om morgenen eller tidlig ettermiddag. Noen ferske skudd til kokekaret kan høstes gjennom sommeren.
Hvis du vil tørke urten, kan du binde de avskårne skuddene løst sammen og henge dem opp på et tørt, luftig sted. Siden merianen beholder smaken selv når den tørkes, kan den brukes i duftposer eller potpurris.