Hvis du forventer en rik høsting av gulrøtter, trenger du ikke bruke dem opp i løpet av veldig kort tid. Du kan også fryse gulrøtter. Det er imidlertid et par ting å vurdere.
Spesielt når du dyrker gulrøtter i din egen hage, har du ofte en rik høst og kan ikke bruke grønnsakene på en gang. Du kan også fryse gulrøttene dine slik at gulrøttene ikke kommer ut av ørene dine på et tidspunkt og resten av familien ikke bare trekker et langt ansikt fordi det alltid er gulrøtter.
Frysing har den fordelen at du kan beholde gulrøttene dine lenger. Inntil 9 måneder senere kan du fortsatt nyte ferske, sprø gulrøtter fra din egen hage.
Det eneste viktige å vite er at gulrøttene bør blancheres på forhånd. Finn ut mer på.
Bruk bare perfekte gulrøtter
Du kan bruke hvilken som helst gulrot til frysing, men de skal fortsatt være ferske nok. Gulrøttene skal ikke ha noen dårlige flekker og skal fortsatt være fine og møre, sprø og unge. Mellomstore knoller er best for frysing.
Du kan også fryse de små babygulrøttene, selv om frysing kan påvirke smaken litt. Nyhøstede gulrøtter egner seg best til frysing. Hvis du ikke kan fryse dem med en gang, er det best å ha gulrøttene i kjøleskapet så lenge.
Forberede gulrøttene
Gulrøtter kan fryses med eller uten skall. Bunte gulrøtter egner seg spesielt godt til å fryse med skallet. Det er viktig at du fjerner smuss grundig under rennende vann og gjerne med en børste. Du kan også skrape gulrøttene litt.
Hvis det ikke er babygulrøtter, må knollene fortsatt hakkes opp. Det er best å kutte gulrøttene i skiver, men terninger eller staver er også mulig. I alle fall fjernes endestykkene.
Blansj gulrøtter
Nå er det tid for blanchering, for visse enzymer blir ødelagt i prosessen, slik at holdbarheten forlenges. Siden isvann er nødvendig for å avkjøle gulrøttene, legg noen isbiter i en stor bolle og fyll dem opp med veldig kaldt vann. Fyll en stor kjele med toTredeler med vann og kok opp.
Når det bobler, tilsett gulrøttene i to minutter. Hvis du vil blanchere babygulrøtter, bør du øke koketiden til fem minutter. Etter at tiden har gått, tappes gulrøttene gjennom en sil og tilsettes umiddelbart i isvannet. La gulrøttene ligge i bollen med isvann i omtrent to minutter, babygulrøtter trenger ytterligere fem minutter for å avkjøles.
Frys gulrøtter
Etter blanchering, renn av grønnsakene igjen og la dem tørke godt i noen minutter. Hvis du senere ønsker å fjerne gulrøttene fra beholderen i omganger, bør du fryse gulrøttene kort, slik at de ikke fester seg sammen senere.
Legg bitene i ett lag på en bakeplate. Pass på at de ikke berører hverandre. Legg bakeplaten med gulrotbitene i fryseren i en til to timer. Hvis du uansett skal fryse dem i mindre partier, kan du hoppe over dette trinnet.
For å fryse, legg gulrøttene i spesielle fryseposer eller en plastbeholder som er egnet for frysing. Hvis du foretrekker å bruke beholdere, bør du ikke fylle dem til randen. Her skal det være litt mer enn en centimeter plass. Etter påfylling må du fjerne så mye luft som mulig fra en frysepose før den lukkes tett. Posen eller beholderen får da gjeldende dato slik at du kan anslå holdbarheten til grønnsakene.