For å kunne nyte de smakfulle aromaene av urter om vinteren, må du tørke dem i god tid. Du har flere alternativer for å gjøre dette.
Mange lager et urtebed i sin egen hage. Disse kan brukes ferske til ulike retter, spesielt om sommeren, og sikrer dermed en helt spesiell aroma. Men hva med om vinteren når det ikke er friske urter fra hagen? Veldig enkelt: du må forberede deg på den kalde årstiden og tørke urtene for å bevare den deilige aromaen. De tørkede urtene i handelen ble vanligvis ikke behandlet skånsomt nok og har derfor en dårlig aroma. Hvis du tørker urtene selv, blir aromaen bedre bevart.
Høste urter
Du kan ikke bare tørke urter sånn. Du må forberede dem ordentlig for denne prosessen. Dette inkluderer for eksempel at du høster urtene til rett tid. Det er best å gjøre dette rett før blomstringsperioden, for da har de fortsatt sin fulle aroma. I blomstringsperioden krever dannelsen av blomster og frukt energi, noe som gjør at det dannes færre ingredienser. Resultatet: aromaen er ikke lenger like sterk. Det er derfor best å alltid høste urtene før de blomstrer.
Den beste måten å gjøre det på er denne: spray urtene med vann om kvelden og høst dem deretter morgenen etter. Urtene er rene og helt tørre igjen. Det siste er veldig viktig, for hvis urtene er fuktige, kan de begynne å mugne når de tørker.
Hvordan tørker du urter
Alternativ 1 - Lufttørkende urter:
Den enkleste måten å tørke urter på er å lufttørke dem. Dette er veldig tidkrevende, men også skånsomt. Dette er den beste måten å bevare aromaene på. For å gjøre dette er det bare å bunte sammen urtene og henge dem opp ned på et varmt, skyggefullt og vindbeskyttet sted. Ideelle steder for tørking er for eksempel overbygde hagehus, loft eller tørkerom.
Etter tørking kan du hakke urtene og forsegle dem lufttett i en krukke. Du kan også lukke plantens deler direkte og kun hakke dem opp når du trenger dem. Dette beholder enda mer aroma.
Alternativ 2 - tørking av urter i ovnen:
Hvis du vil at det hele skal gå litt fortere, kan du også tørke urtene i ovnen. Legg urtene løst på et stekebrett og la dem deretter tørke i ca 3 timer ved ca 40 grader. Urtene fjernes dermed skånsomt fra fuktigheten og de eteriske oljene og dermed bevares aromaen. Ovnsdøren bør stå litt åpen slik at den resulterende fuktigheten kan slippe ut av ovnen.
Du kan se hvordan dette ser ut i praksis i videoen:
Ved å laste inn videoen godtar du YouTubes personvernregler.
Les mer
Last inn video
Opphev alltid blokkering av YouTube
Forresten: Du kan også tørke urtene i dehydratoren på samme måte.
Tørke urter i mikrobølgeovnen?
På internett kan du alltid finne instruksjoner om hvordan du raskt tørker urter i mikrobølgeovn. Men det er best å holde hendene unna. Mye kan gå g alt. I tillegg går mye av aromaen alltid tapt med denne metoden. Så du bør være tålmodig og holde deg unna turboversjonen.
Hvilke urter egner seg til tørking?
Noen urter erikke egnet for tørking, siden alle smaker går tapt. Disse inkluderer for eksempel brent paprika, sorrel, løvstikke og karse. Det er bedre å fryse disse urtene eller konservere dem i eddik eller olje (mer om dette her).
Følgende er egnet for tørking:
• Bynke• Lavendel
• Velsmakende
• Estragon
• Woodruff
• Merian• Oregano
• Rosmarin
• Salvie
• Timian
• Sitronverbena
• Peppermynte
Urter som persille, basilikum, gressløk og dill kan også tørkes. Imidlertid går mye aroma tapt i prosessen.