Zucchini er veldig populært på kjøkkenet og kan tilberedes på mange forskjellige måter. En pesto laget av denne frukten, som er i slekt med gresskaret, foredler pastaretter og solide retter fra grillen.
En klassiker av det italienske kjøkkenet, som også er veldig populært her til lands, er pesto. Den mest kjente er trolig pestoen "Genovese" med basilikum eller rød pesto med tørkede tomater eller paprika.
Men du kan også lage en deilig pesto med zucchini. Det smaker ikke bare godt til pasta, men også utmerket til stekt brød, baguette eller stekt kjøtt. Rett og slett en nytelse for den bortskjemte ganen.
Rask zucchinipesto med mye smak
Ingredienser:
- 600 g courgetter
- ca. 150 ml olivenolje
- 50 g revet parmesan
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- s alt, pepper
- 1 ss sitronsaft
- valgfritt 50 g brente flakmandler eller pinjekjerner
➥ Forberedelse:
❶ Skjær først squashene på langs. Legg så frukthalvdelene med snittsiden ned på en bakepapirkledd stekeplate. Pensle nå squashene med litt olivenolje og la dem putre i ovnen ved 180°C i ca 15 minutter.
❷ Hvis du vil bruke mandler eller pinjekjerner til pestoen din, stek dem i en panne uten fett til de er gyldenbrune. Så er det bare å la det avkjøles litt.
❸ De avkjølte squashene er nå kuttet i biter. Ha dette i en miksebolle eller blender sammen med de andre ingrediensene. Puré nå denne blandingen til du får en kremet pesto.
» Tips: Hvis sausen er litt for tynn for deg, kan du tilsette litt parmesan. Hvis den er for tykk, myk den med litt olivenolje.
Hvis du vil nyte pestoen med en gang, kan du nå servere den i en bolle. Du kan også fylle den i glass med skrukork. Dekk til slutt pestoen i glasset med olivenolje. Den holder seg i kjøleskapet slik i opptil en uke.