Sett zucchini – 6 deilige oppskrifter presentert

Zucchini kan tilberedes på mange måter på kjøkkenet. På den måten kan du legge dem inn for senere. Vi presenterer 6 oppskrifter for deg her..

I århundrer har mennesker forsøkt å bevare bedervelige matvarer på ulike måter for vanskeligere tider. Kjøtt og fisk ble speket eller røkt, frukt ble tørket eller kandisert i sukker. Fisk og grønnsaker ble syltet.

De dårlige tidene da det var mangel på mat er for lengst forbi. Imidlertid brukes tradisjonelle konserveringsmetoder fortsatt i dag.

I tillegg til kjente typer grønnsaker, konserveres også squash på en krydret-syrlig eller fruktig-krydret måte. Marinadene laget av en blanding av krydder, urter og andre vegetabilske ingredienser gir den syltede zucchinien en behagelig smak.

Slike spesialiteter er en deilig siderett for solide grillede biffer.

11. Velsmakende: deilig tilbehør til kjøtt og ost

Zucchini Relish passer utmerket til biff eller grillet kylling. Det er også et velsmakende tilbehør til ost og baguette. For ca. 6 glass trenger du:

1,5 kg squash
1 kg løk
0,5 liter hvit eddik
200 g sukker
50 g sennepsfrø
3 ss varm sennep
1 ss søt sennep
Karripulver, gurkemeie, varm paprika
150 til 200 g s alt

❶ Riv squash og løk fint og legg denne blandingen i en stor bolle med lokk, sammen med s altet. La dette stå over natten og klem ut den oppsamlede væsken neste dag.

❷ Ha så de pressede squashene og løkene i en stor kjele sammen med sukker, eddik og de to sennepstypene. Velretten er nå kokt i 20 minutter under konstant omrøring.

❸ Tilsett deretter karri, gurkemeie og paprika. Hvis du liker det ekstra krydret, kan du også tilsette litt kajennepepper.

❹ La det nå småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak deretter på velsmak og tykk med maisenna om nødvendig.

❺ Fyll den ferdige relishen i varme skyllede glassskrukork. Lukk glassene godt og sett dem opp ned på arbeidsflaten. Først når relishen er avkjølt i glassene kan de stå oppreist igjen.

22. Zucchini i olivenolje

Middelhavskjøkkenkjennere kan marinere squashene i olivenolje med urter. For 4 glass syltet zucchini bruk:

2 til 3 små courgetter
2 til 3 fedd hvitløk
Kvister av rosmarin, timian, oreganourter
ca. 0,5 liter god olivenolje
litt s alt
små chilipepper etter ønske

❶ Squashene kuttes i skiver og s altes lett. De bør deretter hvile i ca. 30 minutter for å la vannet renne ut.

❷ Dupp deretter squashskivene og stek dem kort i olivenolje sammen med hvitløk og urter.

❸ La nå squashen avkjøles og legg dem i rene, varme skyllede glass.

❹ Tilsett en liten chilipepper i hvert glass.

❺ Fyll til slutt glassene med olivenolje til den stekte zucchinien er dekket. "Oljelokket" hindrer muggdannelse.

Den syltede zucchinien kan oppbevares tett lukket og i kjøleskap i opptil 6 måneder.

33. Zucchini søt og sur

Sursøt blandet sylteagurk er veldig populært. Syltet zucchini kan tilberedes på lignende måte. For 5 til 6 glass trenger du:

2 kilo zucchini, ikke for stor
4 paprika i alle farger (rød paprika ser flott ut)
3 til 4 løk
50 ml vann
600 ml hvitvinseddik
½ pakke med agurkkonserver, også kjent som agurkfiks
ca. 80 til 100 g s alt
300 g sukker
2 ss sennepsfrø
valgfritt 100 ml eplejuice

❶ Grovhakk zucchini, løk og paprika og legg dem i en stor kjele med de resterende ingrediensene. Gi blandingen et oppkok, og la det deretter småkoke på lav varme i 5 minutter.

❷ Smak nå på hele greia og krydre om nødvendig.

❸ Ta nå grønnsakene ut av gryten i porsjoner med en hullsleiv og fyll dem i rene glass som er skylt med varmt vann. Fyllmengden bør være ca. 2/3 av glassinnholdet.

❹ Grønnsakene i glasset fylles deretter med den varme væsken. Lukk deretter glasset og snu det opp ned.

❺ Har du en vekkegryte kan du også bake squashglassene i 20 minutter ved 80°Cvåkn opp.

44. Zucchini – Pepper Relish med tomatketchup

Frukt-krydret squash er spesielt godt egnet som tilbehør til grillmat. Det er også en utmerket måte å foredle risretter på. For ca. 5 glass trenger du:

1 kilo courgetter
1 kilo paprika, farge etter eget valg
500 g løk
3 til 4 fedd hvitløk
200 ml olje
750 ml ketchup
250 ml tomatpassata
100 g brunt sukker
2 streker Tabasco
s alt, pepper, paprikapulver

❶ Kutt først paprika og zucchini i smale strimler, løken i ringer og hvitløken i biter.

❷ Ha så paprika, løk og hvitløk i en kjele sammen med ketchup, olje, tomater og krydder og la denne blandingen småkoke i 30 minutter. Du bør røre grønnsaksblandingen regelmessig slik at ingenting brenner seg.

❸ Etter 30 minutter tilsett zucchinien i kjelen. Nå putrer det hele i ytterligere 20 minutter.

❹ Før du heller relishen i glassene, smak på den igjen. Lukk deretter glassene godt og snu dem opp ned til smaken er avkjølt.

55. Zucchini og tomater i olje

Denne ideen om middelhavsoppskrift passer perfekt til antipasti. Til ca. 5 glass zucchini med tomater i olje trenger du:

1 kilo courgetter
500 g cocktailtomater
6 kvister rosmarin og timian
5 til 6 hvitløksfedd i biter (f.eks. i åtte)
pepper, s alt
2 ss honning
250 ml hvit balsamicoeddik
750 ml olivenolje

❶ Skjær først squashene i strimler og damp dem i en blanding av eddik, krydder og honning i ca. 5 til 6 minutter. La så alt avkjøles.

❷ I mellomtiden prikker du tomatene noen ganger med en tannpirker eller en rullenål slik at de bedre kan trekke til seg aromaen av buljongen senere.

❸ Fyll nå squashene sammen med tomater og hvitløksfedd i rene, varme skyllede glass og hell eddik og olivenolje over. Grønnsakene må være helt dekket. Urtene er også tilsatt.

❹ La deretter de syltede squashene ligge i glasset i en uke før du prøver dem.

66. Zucchini søt og krydret

Zucchini syltet søtt og krydret er mer for kjennere som liker det sterkt. For 5 glass med denne zucchini-spesialiteten trenger du:

1 kilo courgetter
2 gulrøtter innskiver
100 ml eddikessens
250 ml hvit balsamicoeddik
300 g brunt sukker
2 timiankvister
2 ss sennepsfrø
1 ss sorte pepperkorn
1 varm chili i fine ringer uten frø

❶ Skjær squashene dine i litt tykkere skiver eller biter, samt gulrøttene.

❷ Ha så 1 liter vann i en stor kjele og tilsett alle ingrediensene unntatt zucchinien. La så denne blandingen koke i 10 minutter.

❸ Zucchinibitene legges deretter i rene, varme skyllede glass.

❹ Tilsett nå den varme buljongen til squashene er helt dekket.

❺ Lukk til slutt glassene og snu dem opp ned. Når de syltede grønnsakene er avkjølt, kan du sette glassene opp igjen og nyte den varme og søte zucchinien.