Selleri ble lenge ansett som en kjedelig suppegrønnsak. Du kan tilberede knollen på så mange forskjellige måter. For eksempel som en deilig puré. Har du ikke prøvd det ennå? Så la deg inspirere av våre 3 oppskriftsideer.
Når det kommer til selleri, tenker de fleste kun på suppegrønnsaker. Men de hvite knollene og sellerien kan også brukes i mange andre oppskrifter og brukes også stadig oftere av toppkokker. De serverer gjerne en porsjon selleripuré med vilt eller storfekjøtt.
Selleri passer ikke bare godt til poteter, det finnes også andre gode oppskrifter som du kan bruke til å overraske familie og venner. Her er bare noen få ideer.
1. For purister: Selgerpuré uten akkompagnement
Hvis du elsker den rene smaken av selleripuré, bør du holde deg til versjonen uten andre grønnsaker. For en selleripuré for 4 personer trenger du:
Ingredienser
- 1 sellerikule
- 200 ml krem
- litt smør
- S alt, Muskat, Pepper
Forberedelse
❶ Først av alt må du fjerne det seige skallet fra sellerien. Sellerien kuttes deretter i små terninger.
❷ Smelt nå litt smør i en kjele for å sautere selleriteringene i den.
❸ Etter noen minutter tilsett fløten og skru ned varmen. Nå må grønnsakene putre en stund.
❹ Når sellerien er rimelig myk, tilsett litt s alt, pepper og nyrevet muskatnøtt. Deretter må mengden pureres. A
» Mitt tips: For en figurvennlig variant er det bare å bytte ut 150 ml fløte med grønnsaksbuljong. Ikke tilsett så mye s alt.
2. Klassikeren: selleri potetmosDrømmeparet selleri og poteter harmonerer også med puré. Til 4 personer som side trenger du til en selleri potetmos:
Ingredienser
- 1 sellerikule
- 500 - 600 g poteter, melet matlaging
- 70 g smør
- 200 ml melk
- S alt, Pepper, Muskat
Forberedelse
❶ For å starte, kutt potetene ogSkjær sellerien i like store biter slik at de koker samtidig senere.
❷ Kok terningene i s altet vann og tøm deretter vannet.
❸ Ha smør, krydder og varm melk i kjelen. Mos nå blandingen med en stavmikser, en blender eller en potetstapper - avhengig av hvor fin du vil ha massen.
❹ Smak på puréen igjen etter reduksjon. Hvis den er for tykk, kan du tilsette en slurk melk. Hvis du vil ha det mer kremet, bruk litt mer smør i stedet.
3. For de som liker å eksperimentere: eple- og selleripuré
Selleripuré skjærer også en fin figur med epler. For 4 personer trenger du:
Ingredienser
- 1 selleri, skrelt og i terninger
- 1 stort syrt eple, skrelt og i terninger
- 70 ml melk
- 50 g smør
- S alt, Pepper, Muskat
Forberedelse
Ha selleri og epleterninger i en kjele og hell vann over slik at terningene akkurat dekkes. S alt vannet og la blandingen koke til sellerien og eplet er møre nok.
Hell av vannet og tilsett smør, vann og de ulike krydderne. Puré deretter skikkelig.
» Mitt siste tips: Det viktigste med alle puréer er å ikke la dem stå for lenge. Server pureen så fort som mulig, ellers vil smaken og konsistensen lide. Den smaker bare best nypurert.