Stekt aubergineskiver er en skikkelig godbit. Men bare hvis de er ordentlig forberedt. Tross alt er det et par ting å vurdere.
Stekte auberginer er en av grønnsakene som folk flest ikke liker så godt. Ofte er dette imidlertid ikke engang på grunn av grønnsakene i seg selv, men feil tilberedning. Hvis auberginene ikke stekes skikkelig, er de mørklilla fruktene ofte veldig seige og fete, noe som ødelegger appetitten for mange. Dette trenger ikke være. Hvis du følger noen viktige regler når du steker, er auberginene, også kjent som auberginer, en veldig deilig rett.
➤ Regel 1 – Tøm aubergine
Den viktigste regelen før du steker auberginer er: grønnsakene må alltid rennes av. Gjør du ikke dette, blir aubergineskivene seige og litt bitre etter steking. Du kan også gjøre dette hvis du vil grille auberginer eller sylteagurk auberginer.
Og dette er hvordan det gjøres:
For å fjerne vannet fra frukten, skjær auberginen i skiver som ikke er for tykke og legg dem på et brett eller et stykke bakepapir, pass på at de ikke overlapper hverandre. Dryss så hver skive med litt s alt og la stå i ca 15 til 20 minutter. I løpet av denne tiden frigjør auberginen overflødig vann. Du kan se på dråpene som dannes. Etter bryggetiden må du tørre skivene og fjerne s altet.
➤ Regel nr. 2 - spar på fett ved steking
En annen feil folk gjør når de steker aubergine, er å bruke for mye fett. Aubergineskivene suger da bare opp fettet og blir fete og tunge. Det er derfor helt tilstrekkelig om du pensler skivene med litt olivenolje eller annen olje og deretter steker dem i varm panne uten videre eller med svært lite fett. På denne måten kan skivene utvikle sin aroma og druknes ikke i fett.
Etter steking er det viktig at du legger aubergineskivene på et kjøkkenhåndkle og fjerner overflødig olje.
Forresten:
Hjemmelagde auberginechips er også godtkjempegod. Men også her må du renne av aubergineskivene før du faktisk forbereder dem.