Basilikum er en av de mest populære urtene på kjøkkenet og dyrkes også ofte i hjemmehagen. Det finnes mange forskjellige typer basilikum i naturen. Du kan finne ut hva som gjør dem spesielle her.
Basilikum vokser i store deler av Sentral- og Sør-Amerika, i Afrika og i Asia. Siden plantene ikke tåler frost, er de i utgangspunktet ettårige i våre hager. Bladene kan ha en annen farge og plantehøyden varierer også mye avhengig av sorten.
Det finnes rundt 60 ville typer basilikum tot alt, men i europeiske hager er utvalget vanligvis svært lite. De fleste variantene vi bruker i Tyskland kommer fra middelhavsregionen, og de er vanligvis genovesiske basilikumarter og hybrider. Variasjonen av basilikum er neppe håndterlig, så det følgende er bare et lite utdrag.
❀ Basilikum – The Classics
Basilikumklassikerne inkluderer genovesisk basilikum, søt basilikum og krøllete grønn basilikum. Den mest kjente og vanligste av disse er ocimum basilicum "genovese", som kommer fra middelhavslandene. Den når en høyde på opptil 60 cm og har mørkegrønne, blanke glattere med en spiss-oval form. Søt basilikum er nært beslektet med denne varianten, men har mindre blader. Den grønne krøllete basilikum er utbredt, spesielt i England.
❀ Ulike varianter fra Thailand
Thaibasilikum er også veldig populært. Dette er den generelle betegnelsen for ulike varianter som kun forekommer i Thailands natur. Disse inkluderer for eksempel:
- den ville thailandske basilikum
- den mørke thailandske basilikum og
- den milde thailandske basilikum
Alle har en ganske varm aroma og smaker litt av kanel og anis med et hint av allehånde og nellik. Hvis basilikum skal brukes til en asiatisk rett, er det vanligvis mild thaibasilikum (bai horapa).
❀ De rødbladede variantene
De fleste kjenner til basilikum med grønne blader, men det finnes også rødbladsvarianter fra Japan. Denne varianten inkluderer:
- den rødeKrøllet basilikum
- den rødbladede basilikum og
- The Wild Purple Basil
Det røde er forskjellig i nyanser, alt fra lys rosa til mørk lilla, bladene kan være glatte eller krøllete. De rødbladede variantene er rike på vitamin C og inneholder antocyanin. Dette er også ansvarlig for den røde fargen.
❀ Ulike varianter fra Afrika
Akkurat som det finnes varianter som er typiske for Asia, har det afrikanske kontinentet også spesielle varianter av basilikum. Afrikansk mangfold inkluderer:
- Den afrikanske grønne basilikum
- den rødlig-blåaktige afrikanske basilikum og
- den afrikanske treet basilikum
Disse urtene er flerårige hvis de kan stå i ly over vinteren.
❀ aromatiske varianter
Vi kjenner alle den typiske smaken av basilikum, men det er også mange typer som overrasker med en helt spesiell aroma. Eksempler på disse aromatiske variantene inkluderer:
- lakrisbasilikum
- anisbasilikum
- sitronbasilikum
- kanelbasilikum og
- feddbasilikum
Så du kan ikke bare nyte den klassiske peppersmaken, men også veldig eksotiske smaker. Disse variantene er distribuert over hele verden og har forskjellige vekstmønstre.
❀ Basilikumvarianter fra hele verden
Hvis klimaet er ideelt for urten, så finnes det mange regionale typer basilikum rundt om i verden. Alle tilhører slekten av ocimum basilicum. Imidlertid er de forskjellige i aroma, fargen på bladene og deres vekst. Eksempler på basilikum fra forskjellige regioner i verden er:
- gresk basilikum
- kypriotisk basilikum
- russisk buskbasilikum
- pepperbladbasilikum og
- cubansk basilikum