Piping av mango er ganske vanskelig. Det er imidlertid noen få triks du kan bruke for å gjøre dette bedre.
Det søte og gule kjøttet gjør mangoen til en populær eksotisk frukt. Likevel er det alltid en utfordring å skille kjøttet fra kjernen uten å kaste for mye eller miste en stor del av saften. Det er imidlertid noen triks som kan hjelpe her.
Tips: Du kan dyrke den eksotiske planten i vinterhagen og deretter høste din egen mango.
Klassikeren: skrell mangoen og del kjøttet over de to halvdelene
En av klassikerne er å bare ta en kniv og begynne å skrelle. Mangoen skal alltid skrelles på langs. Her er det viktig å sørge for at kun huden og så lite fruktkjøtt som mulig fjernes. Stikk nå den skarpe kniven inn i fruktkjøttet til eggen berører kjernen. Det er nå kuttet rundt. Mangoen er nå halvert og kan skilles. Det hjelper å ta tak i den ene halvdelen med hver hånd og vri i motsatte retninger. En av sidene løsner helt fra kjernen. Den andre halvparten er fortsatt i kjernen. Kjernen kan nå fjernes.
Det er viktig at denne prosessen bare fungerer hvis mangoen er virkelig moden. Dette viser seg ved at den kan trykkes inn relativt enkelt.
Kjerne mangoen med mangokutteren
Hvis du ikke vil skitne på hendene og vil spare mye av kjøttet, kan du gå rett til en profesjonell mangoskjærer. Det kan sammenlignes med en eplekutter. Mangoskjæreren har en rund form med en åpning i midten og ytterligere to åpninger ved siden av. Den er nå plassert i midten av toppen av mangoen og presset ned. De skarpe områdene går nær kjernen og skiller massen. Noen modeller er til og med designet for å frigjøre skallet samtidig. En sammenligning av variantene er verdt.
Fjern mangosteinen med skjeen
Et annet alternativ er å fjerne gropen fra mangoen med en skje. Mangoen tas i hånden og en gang på langs, i midtenkuttet rundt. Halvdelene roteres nå i motsatte retninger og frigjøres. Kjernen er i den ene halvdelen. Dette kan fjernes forsiktig med skjeen. En stor skje brukes til dette. Den startes på toppen av kjernen og bæres under den. Dette holder så mye fruktkjøtt som mulig. Nå kan kjernen fjernes. Denne varianten er også veldig fin for videre bearbeiding av mangoen. Den kan nå skrelles og kuttes i strimler eller terninger.
Kjernen mangoen med kniven
Del mangoen i tre deler
Kjern mangoen veldig raskt og med relativt lite skitne hender ved å skjære den i tre deler. Kniven påføres en gang til venstre for kjernen og en gang til høyre for kjernen og mangoen kuttes av her. Resultatet er tre deler. I den midtre og smale delen er kjernen. Resten av fruktkjøttet kan nå skjæres av nær kjernen med en kniv. De to andre delene er skrellet og resultatet er ren fruktkjøtt uten stein.
Skjær kjøttet i skiver
Ofte blir fruktkjøttet rett og slett kuttet av gropen. Også her skrelles mangoen først. Nå ligger den i hånden som en helt skrelt frukt. Stripe for stripe fjernes fruktkjøttet fra kjernen med en skarp kniv. Mangoen snus om og om igjen i hånden til alle sider er behandlet. Her forblir ofte en del av kjøttet på kjernen, da det ikke kan fjernes helt med en kniv. Ved nærmere ettersyn er det imidlertid som regel bare et veldig fibrøst kjøtt.
Konklusjon: Kjernen i mangoen er en utfordring
Det søte kjøttet av mangoen er en ekte smakseksplosjon på tungen. Imidlertid er det vanligvis ingenting å fjerne steinen fra frukten uten en skarp kniv. Prosessen er alltid lettere når mangoen er veldig moden. Kjøttet blir da mye mykere og løsner lettere fra steinen.