Spirer er små supermatvarer som ikke bare smaker fantastisk i salater. Vi viser deg hvordan du enkelt kan trekke dem selv
Spirer er mer enn en smakfull og sprø siderett til salater. Spirene smaker også godt på smurt brød og er også ekstremt sunne. Spirer er fulle av vitaminer og proteiner. Spesielt i vintermånedene beriker de friske spirene menyen. Hvis du ønsker å ha friske spirer tilgjengelig hele året, kan du enkelt dyrke det verdifulle kosttilskuddet selv.
Hva er spirer?
Spirer fra linser, reddiker eller brokkoli er ikke annet enn grønnsaker i sin utvikling. I stadiet mellom frøplante og ungplante er frøplantene fulle av næringsstoffer og er spesielt rike på vitaminer og fiber.
Spirer dyrkes ikke i hagebedet. Spesialkar brukes til dyrking. Resten ordner seg nesten, da spirer bare trenger luft, lys og fuktighet for å trives.
Mens mange grønnsaker tilberedes, spises spirer rå. Det betyr at alle ingrediensene er bevart. Vitaminer, for eksempel, er spesielt følsomme for varme og går ofte tapt når grønnsaker tilberedes.
Tips: Spirer inneholder langt flere vitaminer, aminosyrer og fytokjemikalier enn fullvokste grønnsaker.
Druk spirer selv - hvilke planter passer?
Hvis du ønsker å dyrke spirer selv, kan du velge mellom et bredt utvalg av spirende frø. Noen spirer smaker varmt og krydret, mens andre er milde og nøtteaktige. Her kan du bestemme etter din egen smak.
Den følgende oversikten sammenligner egnede og uegnede typer sash:
passende spiretyper
Lentils
Mung Beans
Kikerter
Brokkoli
Reddiker
Hvete
Rug
Ruccola Karse
Løk
Alfalfa
uegnede spiretyper
Poteter
Aubergine
Tomater
Tips: Solanaceae er ikke egnet for dyrking av spirer.
Tegn trinn selv - slik fungerer det
Hvis du vil begynne å dyrke spirer, trenger du først den retteutstyr. Egentlig er det bare to ting som kreves: de ønskede spirene og en Keimglas egnet for dyrking. Sammenlignet med en konvensjonell murkrukke, har spesielle forplantningskrukker fordelen av å ikke la vann samle seg på grunn av deres skrå montering.
Bløtlegg spirer
Før selve spiringen legges spirene først i bløt. Frøene legges i et dørslag og skylles godt under rennende vann. De rensede frøene legges deretter i Keimglas og fylles med vann. En spiseskje frø er tilstrekkelig. Den tilføres dobbelt så mye vann.
Bløtleggingstiden vil variere med typen frøblanding. Informasjonen på etiketten til det respektive produktet må følges. Noen frø krever bare en time eller to å bløtgjøre, mens andre varianter bør bløtlegges i opptil åtte timer.
Tips: Vannet som helles av etter bløtlegging egner seg veldig godt til å vanne inneplantene.
Dyrking - trinn for trinn
Etter bløtlegging bør frøene undersøkes nærmere. Tomme frøskjell skal fjernes, det samme gjelder frø som ikke er hovne. Disse ville heller ikke spire senere i Keimglas og ville i stedet raskt begynne å råtne i det fuktige miljøet.
Prosedyren er da som følger:
1. Plasser frøene i Keimglasen (bare de allerede hovne)
2. Skru siktinnsatsen på Keimglas
3. Snu Keimglasen opp ned
4. Plasser Keimglasen kl. en vinkel på en tallerken5. Skyll Keimglas med vann flere ganger om dagen
6. Plasser Keimglas tilbake på tallerkenen for å renne av
7. Snurr Keimglas av og til
8 Tøm vannet gjennom lokket
Tips: Frøplantene bør skylles med omtrent en halv liter lunkent vann hver dag.
Under spiring er et konstant klima viktig. Derfor bør ikke Keimgeffel åpnes for ofte.
Høstespirer
De første spirene kan høstes etter bare tre til seks dager. Ideelt sett bør dette gjøres rett før måltidet, når spirene er sprø og inneholder alle de verdifulle ingrediensene.
Hvis du vil oppbevare spirer, kan du legge dem i en glass- eller porselensbolle etter høsting og oppbevare dem i kjøleskapet. De lagrede spirene bør spises senest etter to dager.
Er de høstede spirene slimete, brune eller visnefra dem en ubehagelig muggen lukt, frøplantene bør ikke spises. Du bør prøve igjen.
Erte- eller soyaspirer inneholder hemagglutinin, et protein som sies å krympe røde blodlegemer. Derfor bør disse spirene blancheres kort før konsum.
Tegn trinn: Lag Keimglas selv
Matching Keimgläser er tilgjengelig i apotek eller helsekostbutikker, men du kan også lage dem selv med noen få enkle trinn. Til dette kreves en krukke med skruetopp med plastlokk. Briller med metalllukking er uegnet da de ruster raskt. Det bores små hull i lokket slik at oksygen kan nå frøplantene og væsken kan fordampe. Hullene må ikke glemmes, ellers vil frøplantene raskt begynne å mugne.
Tips: Keimglasere kan enkelt rengjøres i oppvaskmaskinen.
Ser du etter et mer bærekraftig alternativ til å lage en Keimglase? Så ta en titt på denne videoen:
Ved å laste inn videoen godtar du YouTubes personvernregler.
Les mer
Last inn video
Opphev alltid blokkering av YouTube
Hva bør vurderes ved dyrking og høsting av spirer?
Å dyrke spirer selv er verken vanskelig eller tidkrevende, men den nye hobbyen byr på noen farer. Spirer krever et fuktig miljø for spiring. I kombinasjon med varme romtemperaturer skapes et ideelt miljø for spredning av bakterier.
For å forhindre dette, vær oppmerksom på følgende punkter:
» Kvalitet på frøene:
Kun frø som er uttrykkelig egnet for spiring skal brukes. Fokuset her er på organisk kvalitet.
» Dosering:
Hvis det fylles for mange frø i Keimgvaten, øker sannsynligheten for muggvekst. Avhengig av størrelsen på Keimg-faten, er én til to spiseskjeer med frø nok.
» Klima:
Frø trenger varme for å spire. Skal dyrkingen lykkes, er romtemperaturer på 18 til 22 grader nødvendig.
» Vanning:
Spirene må skylles godt med vann flere ganger om dagen. Ideelt sett kan dette gjøres om morgenen, middag og kveld.
» Sjekk spirene:
Spirene må kontrolleres daglig. Hvis du merker en ubehagelig råtten lukt eller spirene misfarges, bør dudyrkingen kan avbrytes og startes på nytt.
» Rengjøring av Keimglas:
Keimglas bør rengjøres grundig etter hver kultivering. Det er ikke nok å skylle med vann. Bakterier kan overleve. Det er derfor viktig å behandle Keimglasere med varmt vann eller å rengjøre dem i oppvaskmaskinen.
» Mugg:
Hvis frøene er mugne, må de kastes umiddelbart.
Forsiktig: Ta en nærmere titt. De fibrøse røttene som dannes av reddik eller reddik under spireprosessen, kan lett forveksles med mugg.