Mangold har vært på vei oppover de siste årene. Ikke rart, for det smaker ikke bare godt, det er også sunt.
Mangold har blitt dyrket ved Middelhavskysten siden antikken. Fra sitt søreuropeiske hjemland erobret Mangold også fjellområdene i Sveits og til og med Nederland. Det dyrkes kun en liten mengde mangold her i landet. Det er egentlig synd, for mangold smaker veldig godt. Smaken minner litt om spinat, men tot alt sett er den litt syrlig og krydret. Mangoldstilkene er derimot preget av en lett søtlig aroma.
Chard er ikke bare veldig populær som grønnsak, det var til og med en bevist naturlig medisinsk plante i tidligere tider. Effekten ble ansett som beroligende. Mangold ble også brukt mot forstoppelse. I dag tilbys mangold ofte som en deilig grønnsakstilbehør. Supper og andre retter er også raffinert med det.
Hvilke næringsstoffer er det i mangold?
Basert på en mengde på 100 g i chard:
- 379 mg kalium
- 3,7 g karbohydrater
- 1,8 g protein
- 0,2 g fett
- 6,116mg vitamin A
- 0,1 mg vitamin B6
- 81 mg magnesium
- 1,8 mg jern
- 30 mg askorbinsyre
- 51 mg kalsium
inkludert. Dette tilsvarer omtrent 20 kalorier.
Merk dette når du kjøper chard
Friskhet kan sees ved første øyekast med Mangold. Stilker og blader skal alltid virke saftige og friske. I tillegg skal bladene være grønne og ikke ha gule eller brune flekker. Stilkene kan som kjent farges forskjellig, men bør også stå godt i saften og ikke se slappe ut.