Hvis du vil høste einebær, trenger du mye tålmodighet. Men når bærene er klare til å høstes, kan man trylle frem mange deilige delikatesser fra dem.
Dusinvis av einerarter (Juniperus) og varianter er tilgjengelig for hjemmehagen din. Men det kan gå mange år før de første einebærene dukker opp. Skal du høste einebær bør du derfor ta med deg mye tålmodighet.
Det er også viktig å velge riktig einerart til hobbyhagen for å virkelig kunne høste de smakfulle bærene etter noen år. Sorten Juniperus communis (f.eks. her på Amazon) er ideell for dette. Vi vil nå fortelle deg hvilke andre tips du bør vurdere når du høster.
Mann eller kvinne?
Før innhøstingen er det viktigste å passe på at eineren i det hele tatt bærer bær. Dette krever en mannlig og en kvinnelig prøve av planten slik at pollinering kan finne sted. Tross alt kan bare kvinnelige eller bare hannblomster finnes på hver av disse buskene. Hvis pollineringen var vellykket, tar det fortsatt tre år før de pollinerte plantene vil bære modne bær. Teknisk sett er dette ikke bær i det hele tatt, men heller kongler. I høsteåret kan einebærene kjennes igjen på den blå-svarte fargen.
Når er den perfekte tiden å høste einerbær?
Etter at flere år har gått og einerkonglene har blitt blåsvarte, er senhøsten den ideelle tiden for innhøsting. Forresten, einebær som ennå ikke er modne og ikke bør høstes ennå, kan gjenkjennes på den grønne fargen. Så du kan enkelt anslå når det er på tide å høste de ferske einerbærene.
Dette er vanligvis tilfellet fra slutten av august eller begynnelsen av september. De grønne bærene bør definitivt forbli på busken og ikke fjernes under årets høsting. For disse bærene trenger et år til før de modnes og kan da også høstes på senhøsten som kommer.
Samle einebær - slik fungerer det uten smerte
Eineren er enveldig stikkende moderne. De mange stikkende bladene kan føre til stygge skader, som du vanligvis ikke kan beskytte deg tilstrekkelig mot selv med hansker. Derfor er denne innhøstingsmetoden mer passende:
- legg en tilstrekkelig stor klut rett under einer
- bruk en pinne til å banke på greinene på einer (ikke bruk for mye kraft, da kan planten bli skadet)
- så faller fruktene ned på duken
- Bruk nå hansker til å håndtere høstet frukt fra grener og nåler
Under hele innhøstingen er det også viktig å passe på at einerbærene ikke presses eller knuses unødvendig. Dette er også viktig ved senere oppbevaring av bærene, som først må tørkes.
Tørking av einebær etter høsting
Etter høsting bør einebærene tørkes på et luftig og skyggefullt sted. Den komplette tørkeprosessen av einerbærene kan ta opptil tre uker. Et mørkt, helst varmt og tørt rom er ideelt for dette formålet, som også bør være tilstrekkelig godt ventilert. Det er best å overvåke fremdriften av tørkeprosessen på daglig basis.
Alle bær som enten virker brune eller har hull i seg bør kastes så snart som mulig. Fordi de ikke er spiselige og de hullete einebærene kan til og med inneholde levende insekter. Dette er grunnen til at rask deponering er så viktig slik at skadedyrene ikke kan angripe resten av einebærhøsten.
Lagre einebær riktig
Senere holdes einebærene best tett lukket slik at de kan nytes lengst mulig. Det skal imidlertid kun oppbevares helt tørkede einebær i hver beholder slik at det ikke kan danne seg mugg på konglene, som fortsatt kan være litt fuktige. Dette kan til slutt ødelegge hele einebærhøsten.
» Eksperttips: For å kunne unngå akkurat dette problemet helt fra starten, er det svært nyttig om hele einebærhøsten deles opp i flere beholdere for lagring.
Hvis de oppbevares i en tørr krukke med lufttett forsegling, kan bærene oppbevares på et mørkt, kjølig sted i opptil ett år. Dermed holder de tørkede einebærene mest sannsynlig til neste høsting på senhøsten.
Hvordan kan einebær brukesbli?
For matlaging:
På grunn av deres mange essensielle oljer er einebær veldig populært som krydder. De passer spesielt godt til solide retter som:
- Sauerkraut
- Kjøtt
- pies
- Spillmarinade
- andre sauser
Einebærene smaker også veldig godt sammen med nøtter og rosiner.
Som medisinplante:
I tillegg er einer kjent som en medisinplante. Følgelig er det til og med et ordtak som sier at einerbærene sies å ha ni leger fast i disse små konglene. Spesielt tidligere ble einebær brukt som tinkturer, eteriske oljer, samt te og sirup for å bekjempe følgende sykdommer:
- Leddsmerter
- fordøyelsesbesvær
- Infeksjoner
- kvinnesykdom
For å lage brennevin:
Det er også mange brennevinsprodusenter som også høster einebær i store mengder. De bruker gjerne de blå-svarte einebærene til å lage ulike typer snaps.
» Viktig merknad: Hvis du vil bruke einebær i din egen mat til et visst krydder, er det bedre å ikke overdosere bærene. Det er en god grunn til det. For mange einebær i maten kan ha en negativ effekt på nyrene. En liten dose anbefales derfor, spesielt da dette er helt tilstrekkelig på grunn av einerbærenes sterke aroma. Men folk som allerede lider av nyresykdom bør holde hendene unna de smakfulle, aromatiske einebærene.