Å høste og oppbevare savoykål er ingen stor kunst i seg selv. Det er likevel et par viktige punkter å ta hensyn til slik at savoykålen holder seg lenge.
På grunn av dens mange bruksområder er savoykål raskt i ferd med å bli stjernen i grønnsakshagen. Kålen med de slående bølgete bladene kan opprettholde sin posisjon nesten hele året. Savoykål kan også dyrkes i bøtte, slik at ingen trenger å klare seg uten hjemmelagde kålruller.
Mens rød- og hvitkål først må danne et fast hode før de kan høstes, kan de første møre bladene fjernes fra savoykål. Disse er spesielt velsmakende som salattilbehør. Hvis bladene er fastere, egner de seg, kort stekt eller blanchert, som solide grønnsaker.
Når kan savoy høstes?
Det avhenger av variasjonen. De unge bladene til sommersavoien kan for eksempel høstes allerede på forsommeren. Det samme kan du gjøre med sen savoykål. Da faller høstetiden for de første bladene om høsten. Siden det skilles mellom tidlig savoy og sommer savoy eller sen savoy, kan høstetiden utvides til nesten hele året.
Hvordan høstes individuelle blader?
Individuelle savoyblader kuttes alltid fra utsiden og inn. For å gjøre dette, bruk en skarp kniv og unngå å skade midten av kålen slik at planten fortsetter å utvikle nye blader.
➮ Tips:
Ved å høste savoybladene trinn for trinn, kan høstetiden forlenges fordi det stadig dannes nye blader.
Hvordan høster du all kålen?
Når en tilstrekkelig stor og fast savoykål har utviklet seg, kan du skjære den av rett under hodet med en skarp kniv. Du må deretter fjerne de ytre bladene før lagring.
➮ Tips:
For å hindre spredning av patogener bør du grave opp og kaste røttene til savoykålen etter høsting.
For å gjøre savoykålen lettere å lagre kan du også grave den helt opp med roten. Dette er nyttig hvis du sikter på lengre lagring. oppskåretDu kan da oppbevare kålhoder i kjøleskapet i cirka en uke. Oppbevares kjølig og tørt, holdbarheten til kål kan dobles.
Hva bør vurderes ved lagring?
Når savoykålen er høstet, er det vanligvis ikke mulig å bruke den umiddelbart. Det er derfor viktig å oppbevare grønnsakene riktig. For at savoykål skal vare så lenge som mulig, bør du være oppmerksom på et par ting. For eksempel må du alltid bruke en ren og bakteriefri kniv til høsting. Dette hindrer at bakterier setter seg i kålen, som hindrer lengre lagring. Du må også fjerne alle skitne, insektspiste eller gulnede og stygge blader. Hvis det fortsatt er skadedyr på savoykålen, må du selvfølgelig også fjerne dem.
➮ Tips:
Savoykålen bør ikke komme i kontakt med vann før lagring, da dette vil ha en negativ effekt på lagringstiden.
Vær oppmerksom på forskjeller i holdbarhet
Det er definitivt forskjeller mellom lagringstiden og typen savoykål. De tidlige variantene har kortest holdbarhet. Du bør derfor bruke opp tidlige varianter så fort som mulig. De fleste typer kan bare oppbevares i kjøleskapet i noen dager. De senere variantene fremstår derimot som mer robuste og holder derfor lenger. Etter en uke i kjøleskapet bør du imidlertid behandle savoykålen så fort som mulig.
Oppbevaring i kjøleskap
Du kan oppbevare de nyhøstede kålhodene i kjøleskapet. Denne lagringsmetoden er imidlertid kun å anse som kortsiktig. Savoyen bør behandles senest etter fire til syv dager.
➮ Viktig:
Du bør aldri ha savoykål i nærheten av frukt, fordi frukt avgir modningsgassen etylen, som igjen sørger for at grønnsakene er holdbare. reduseres og forråtnelse fremmes.
Lagring i kjelleren
Savoykål holder seg lengst når den oppbevares på et kjølig, mørkt sted i kjelleren. Her kan kålen lagres i inntil to uker. Du kan pakke kålene i bokser. Savoykål holder seg også frisk lenger når den er pakket inn i avispapir. Fjerner du kålen komplett med stilken, kan den også enkelt og plassbesparende festes opp ned i taket.
Kan du også fryse savoykål?
Du kan også fryse kålen for å bevare grønnsakene og ha dem tilgjengelig lenger. Dette krever imidlertid en del forarbeid. Først av alt må du vaske de enkelte bladene. Da bør duSkjær kålen i porsjonsstore strimler og blancher kort. Nå kan du legge grønnsakene i fryseposer eller frysebokser og fryse dem med en gang. Savoykålen holder seg i fryseren i opptil et halvt år.
Lagre savoy riktig - tips og triks med et blikk
- Ikke oppbevar savoykål i nærheten av frukt.
- Kålen holder seg i kjøleskapet i opptil en uke.
- Hvis savoykål høstes med stilken, kan den henges opp ned.
- Ikke vask savoykål før oppbevaring.
- Sene varianter holder seg lenger enn tidlig savoykål.