Løk er ikke alltid det samme. Det finnes mange forskjellige typer løk, som det finnes forskjellige varianter av. Vi har presentert de vanligste for deg her.
De enkelte typer løk er ikke bare forskjellige i utseende, men også i smak. Så du kan trekke fra et bredt utvalg av smaker og grader av skarphet på kjøkkenet og tilberede et bredt utvalg av retter.
De mest kjente løktypene med et blikk
Løk (Allium cepa)
Løken er den vanligste og omtales ofte også som løken. Hageløk, grønnsaksløk og sommerløk hører også til denne sorten. En større versjon av løken er grønnsaksløken, som egner seg utmerket til fylling.
Løk i hager
Løk er også populært for dyrking i hushager. De sås om våren og kan deretter høstes mellom august og oktober. Du kan også plante små løksett og deretter høste løken året etter.
Løkens utseende
Løken har vanligvis et brunaktig skall. Det er imidlertid også noen med rød eller hvit hud, som da også har en litt annen aroma. Skarpheten kan også variere her.
Bruk av løken
Du kan bruke løken enten rå eller kokt/stekt. Løken gir ikke bare mange retter en god smak, den er til og med et gammelt husholdningsmiddel.
Perleløk (Allium ampeloprasum)
Perleløk er blant de minste løktypene, fordi de er like store som hasselnøtter. Først og fremst kjenner du de små syltede perleløkene på krukker som du får kjøpt i butikkene. Lenge har den ikke hatt samme betydning på hjemmekjøkkenet som vanlig kjøkkenløk eller mange andre typer løk. Fra et botanisk synspunkt tilhører ikke perleløk løken, men purrefamilien.
Perleløk i hagen
Du kanPlant perleløk godt i hagen. Småløkene plantes i jorden om høsten, og de er klare til høsting neste sommer. Perleløk kan ikke lagres like lenge som vanlig løk. De er mer beregnet på tidlig forbruk. Dette er også grunnen til at du knapt får kjøpt fersk perleløk i butikkene.
Forbered perleløken
Siden løkene er så små, er det litt vanskelig å skrelle dem. Det er best å bare skålde dem med varmt vann på forhånd. Den finhakkede perleløken egner seg best til tilberedning av salater eller supper. I motsetning til annen løk er perleløk mindre krydret, så du kan spise den rå.
Sjalottløk (Allium cepa var. aggregateum, Syn. Allium ascalonium)
Sjalottløken egner seg også til hagen og er til og med ideell for nybegynnere når det kommer til dyrking. Sjalottløk er en av de veldig robuste grønnsakene og høsteutbyttet er ganske stort. Mange foretrekker også smaken av sjalottløk, som er krydret og aromatisk, men ikke så varm som andre varianter. De er mindre enn løkene og har en litt langstrakt form.
Å dyrke sjalottløk i hagen
Sjalottløk plantes om våren og kan allerede høstes om sommeren. Sjalottløken egner seg like godt til oppbevaring som løken, den kan til og med oppbevares utendørs i noen måneder.
Forberede sjalottløk
Sjalottløk er ikke ideell for sautering fordi den kan få en veldig bitter smak. Sjalottløk er ideell for tilberedning av salater eller dampet i supper.
Utvalget av sjalottløk på markedet er lite, men det finnes mange forskjellige varianter. Sjalottløk har en betennelsesdempende effekt, derfor spiller den også en rolle i naturmedisin.
Sølvløk (Allium cepa var. cepa)
Sølvløk i hagen
Den egner seg knapt til dyrking i hagen da den ikke har en beskyttende hud og dette gir ofte problemer.
Bruk av sølvløken
I handelen tilbys sølvløkene stort sett kun i krukker. Sølvløken ligner veldig på perleløken, men den tilhører en annen familie. Løken egner seg til å spise rå så vel som til å dekorere ulike retter, på toast og med kjøtt og grønnsaker.
Vinterløk (Allium fistulosum)
TheVinterløk er bedre kjent for oss som vår- eller vårløk. Visuelt minner denne varianten mer om purre.
Vinterløk i hagen
Vinterløk dyrkes for det meste i klimatiske områder der konvensjonell løk ikke trives godt. Jordens tilstand kan også være en avgjørelse ved vekst. Vinterløk plantes om høsten, plantene har ikke noe imot frosten om vinteren. Derfor kan plantingen også gjøres ganske sent på året. Noen måneder senere, om våren, er vinterløken klar for høsting.
Vinterløkens utseende
Vinterløken har hule, grønne, lange stilker, i den nedre enden har den en hvit bule med fine røtter. Utseendet er helt annerledes enn de andre løktypene, men vårløken har fortsatt de samme ingrediensene som den konvensjonelle kjøkkenløken. Alle deler av vinterløken kan brukes på kjøkkenet, bare skjær av den nedre enden med røttene.
Bruk av vinterløk
De grønne stilkene brukes ofte som krydder fordi de har en veldig intens aroma. Du kan bruke dem enten rå eller kokte. Vinterløk oppbevares i kjøleskapet, hvor den holder seg i opptil en uke. Vinterløken brukes også i medisin, den fungerer som et naturlig antibiotikum, kan redusere feber og bekjempe betennelser.