Om sommeren er grillsesongen i gang igjen. I stedet for ketchup, hvitløkssaus & Co. kan du også servere en deilig agurksmak til.
Så fort temperaturene klatrer mot 20 grader, begynner hardbarka grillfans å få vann i munnen igjen. I stedet for brød og pølse serveres den gode gamle biffen og en bratwurst oftere rett fra grillen til tallerkenen om kvelden.
Men over tid spiste du alle ketchupsausene og dippene. Hva med en hjemmelaget agurksmak for en forandring?
Relish er navnet på en kald, for det meste syrlig saus laget av frukt eller grønnsaker. Den passer perfekt til grillmat, men også til fisk og ulike steker. Du finner slike dipper i alle supermarkeder, men hjemmelaget smaker alltid best.
Recipe Cucumber Relish
Spesielt de som har en rik agurkhøst tenker ofte på hva de skal gjøre med alle de agurkene. Agurksmaken er den perfekte forandringen til agurksalat, suppe og sylteagurk.
- 4 agurker
- 3 store løk
- 1 ss s alt
- 2 epler (bruk syrlige epler)
- 2 ts rosa pepperkorn (kan erstatte vanlig pepper)
- 200 gram hvitt sukker
- 250 milliliter hvitvinseddik
- 5 små laurbærblad
- 3 ss tørket dill (1 haug fersk dill)
- 3 fedd hvitløk
» Trinn 1:
Skrell agurkene og fjern alle frøene. Deretter kuttes agurkene i små biter og drysses med s alt.
» Trinn 2:
Ta nå løkene og skjær dem i små biter. Legg nå disse til de skivede agurkene.
La skrelle over natten.
» Trinn 3:
Mens agurkene begynner å bløte, kan du skrelle eplene og fjerne kjernen. Pass på å bruke syrlige epler. Disse inkluderer for eksempel Booskop og Elstar. Skjær også eplene i små biter.
» Trinn 4:
Ta nå de skivede eplene sammen med pepper, sukker, eddik og laurbærbladog dillen til matlaging.
» Trinn 5:
Etter at agurkene har ligget i bløt over natten, bør du renne av væsken. Først deretter tilsett i kjelen med eplene. Ikke glem å røre kraftig!
» Trinn 6:
La innholdet småkoke over svak varme i ca. 30 minutter.
» Trinn 7:
Når mesteparten av væsken har fordampet, hell den ferdige velsmassen i varme glass. Forsegl umiddelbart og snu opp ned for å skape et vakuum og bevare smaken lenger.
Så lenge glassene er tett forseglet, vil smaken holde seg i 8 til 10 måneder. Når den er åpnet og oppbevart i kjøleskapet, bør dippen brukes opp senest innen 10 til 12 dager.