Spise aubergine hele året? Dette ordner seg! Til slutt kan du også fryse grønnsakene. Men pass på: det er et par ting du bør vurdere.
I likhet med squash og tomater er auberginer en av grønnsakene som er i sesong om sommeren og som sjelden står på menyen resten av året. Det er synd, er det ikke? Tross alt smaker auberginer virkelig deilig når de tilberedes riktig. Nøkkelord aubergine lasagne og Co. Hvis du ikke vil tørke auberginene ekstra slik at du kan nyte dem om vinteren, kan du selvfølgelig fryse dem. Og både rå og tilberedt. Du må imidlertid være oppmerksom på et par ting, spesielt med råversjonen.
Frys rå aubergine:
1I utgangspunktet bør du kun fryse faste, feilfrie auberginer som ikke er overmodne. Hvis du da vil fryse dem uforberedt, må du først vaske dem, skrelle dem og skjære dem i ca 8 mm tykke skiver. Dette er selvfølgelig ikke nødvendig for umiddelbar behandling. Ikke la skivene stå for lenge etterpå, ellers blir de fort brune, som epleskiver.
2Kok nå ca 2 til 3 liter vann i en kjele, avhengig av mengden auberginer, og tilsett 200 til 300 ml sitronsaft – også avhengig av hvor mange skiver du vil fryse. Sitronsaften hindrer skivene i å misfarges. Legg så aubergineskivene i porsjoner i det kokende vannet og la dem blanchere i ca 3 minutter.
3Løft deretter skivene ut med en hullsleiv og legg i en stor bolle med isbiter til avkjøling i 5 minutter. Tøm deretter skivene og legg dem i en frysepose, som du tidligere har merket med dato og innhold. Men du kan også bruke frysebokser.
Tilberedt slik holder aubergineskivene seg i fryseren i opptil 9 måneder.
Frys tilberedte auberginer:
Auberginer er ikke bare enkle å fryse rå. Du kan også legge bakte eller ristede auberginer i fryseren uten tap av kvalitet. Auberginer bakt eller stekt i ovnen må gjøres etter baking eller steking i olivenoljela den først avkjøles helt. Du kan deretter legge skivene i en frysepose eller fryseboks.
Du kan også bake en hel aubergine. For å gjøre dette, stikk auberginen flere ganger over hele med en gaffel og stek den deretter i ovnen ved 200°C i 30 til 60 minutter, avhengig av størrelsen, til skinnet blir bulkete og små sprekker vises. La avkjøle etter steking, del i to på langs og skrap deretter ut kjøttet med en skje. Du kan deretter helle dette i en fryser og fryse det ned. Du kan også fryse den gjenværende auberginen.