Auberginer skjærer ikke bare en fin figur i en gryte – de smaker også veldig godt når de er syltet. Kombinasjoner med for eksempel fetaost eller chili smaker spesielt godt.
Auberginer med saueost[/caption]Auberginer står for sommer og sol, som squash og tomater. Følgelig brukes de også ofte på grilling, som antipasti på buffeer eller som sommermåltid. Men syltede auberginer skjærer også en fin figur. Det flotte: på denne måten kan du nyte smaken av sommer hele året.
Overbevis deg selv og mariner de aromatiske grønnsakene etter din smak. Kanskje du til og med kan overbevise noen med varianten din som ikke liker å spise auberginer.
➤ Oppskrift 1 - Auberginer med fåreost
Syltede auberginer er spesielt populære i søreuropeiske land som Hellas, Spania og Italia. For eksempel bruker grekerne en av sine eksporttreff: saueost.
Ingredienser:
- 2 auberginer
- 4 ss olivenolje + 3 ss til marinaden
- 2 pk. Saueost
- 200 ml rød balsamicoeddik
- 2 hvitløksfedd
- 3 kvister fersk timian og rosmarin
- 2 ss sukker
Forberedelse:
1Skjær auberginene i ca 5 mm tykke skiver og smak til med s alt. Fordel deretter utover et kjøkkenhåndkle eller bakepapir i ca 15 minutter slik at overflødig vann kan slippe ut. Etter denne trekketiden dupper du skivene og legger dem på et stekebrett kledd med bakepapir. Ringle over olivenolje og fordel hakket hvitløk på aubergineskivene. Sett brettet i ovnen forvarmet til 110°C i ca. 10 til 15 minutter.
2I mellomtiden skjærer du fetaosten i grove terninger og ha eddik, olivenolje, urter og sukker i en ildfast form og smak til. Pakk en feta terning i hver av de ferdige aubergineskivene og fest de ferdige rundstykkene med en tannpirker. Legg så disse rundstykkene i ildfast formen med marinaden og sett formen i kjøleskapet over natten, hell gjerne litt av marinaden over rundstykkene av og til.
3For å servere er det bare å løfte rundstykkene ut av marinaden og legge dem på en tallerken med litt flatbrød eller ciabatta.
➤ Oppskrift 2 - Auberginer med chili
Hvis du foretrekker å oppbevare auberginene i en krukke og ønsker å beholde dem lenger, må du prøve denne oppskriften.
Ingredienser:
- 4 - 5 auberginer
- 2 l vann
- 1 l hvit balsamicoeddik
- 2 chilipepper eller peperoncini
- 2 - 3 fedd hvitløk
- timian- eller rosmarinkvister etter ønske
Forberedelse:
1Skjær auberginene i skiver, dryss over s alt og legg på en bakepapirkledd stekeplate for å renne av seg over natten. Neste dag, tøm av overflødig vann og tørk forsiktig skivene.
2Ha deretter vannet og eddiken i en stor kjele og kok opp. Så snart eddikvannet koker må du tilsette auberginene og la alt koke opp. Sil deretter skivene. Dekk deretter de drenerte skivene med et klede og la dem tørke i en dag.
3Etter å ha ventet en dag, legg skivene i rene glass som er skylt med varmt vann og tilsett skivet hvitløk, chilipepper (hel eller i ringer, avhengig av størrelse) og urter. Pass på at du legger blandingen så fast som mulig i glassene. Hell så olivenolje over alt til blandingen er helt dekket. Lukk glassene godt og oppbevar på et mørkt og kjølig sted i 1 uke (men ikke i kjøleskap!). Etter det er auberginene klare og kan smakes.