Alle kan koke poteter! Kanskje. Men det kommer alltid nye tips og triks som ikke bør holdes tilbake.
Skrell potetene, del dem i to og ha dem i gryten – det er stort sett slik alle koker potetene sine. Men har du noen gang tenkt på hvilke poteter som passer spesielt godt til hvilke retter?
Det skilles grunnleggende mellom kokte poteter og kokte poteter, avhengig av type tilberedning. Preparatet avgjør til syvende og sist også hvor mange vitaminer som beholdes i potetene (se næringsverdier). Tilberedning av jakkepoteter er den mest vitaminvennlige, vitamin C er nesten fullstendig beholdt. Med kokte poteter er tapet opptil 30 prosent.
Det finnes forskjellige måter å tilberede poteter på i supermarkeder, for eksempel voksaktig eller melet. Potetretter blir alltid bedre hvis du velger de potetene som passer best til tilberedning.
For potetmos, supper eller dumplings vil melete varianter være bedre, mens voksaktige varianter vil passe bedre til salater, stekte poteter eller grateng.
Tilbered kokte poteter
I motsetning til kokte poteter, skrelles kokte poteter før koking. Fremfor alt må begynnelsen av bakterier, de såk alte øynene og grønne områdene fjernes grundig, fordi de inneholder det giftige stoffet solanin. Du bør alltid skrelle dem kort tid før tilberedning slik at verdifulle ingredienser ikke går tapt unødvendig. Skjær så de skrellede potetene i to. Hvis potetene er veldig store, kan du dele dem i kvarte.
Riktig matlaging
» Tips 1:
De fleste fyller kjelen med nok vann slik at alle potetene er helt dekket. Men du trenger ikke. Holder du lokket lukket mens du koker vil knollene også koke på grunn av dampen som produseres. Det er nok hvis vannet i den tomme kasserollen er omtrent to fingre høy. Hvis du er bekymret for å brenne potetene, kan du tilsette litt mer vann.
»Tips 2:
Matlaging med mindre vann er imidlertid mye skånsommere fordi viktige vitaminer ikke går tapt like raskt. Du kan også kjøpe en silinnsats og henge i gryta. Dette forhindrer også at potetene brenner seg.
» Tips 3:
Når det gjelder mengden s alt, bør du nærme deg det veldig sakte. Hvis noe er overs altet kan det nesten ikke reddes, men du kan alltids krydre det. Potetene legges i s altvannet, som du deretter koker kort. Du kan da skru ned temperaturen, vannet skal da bare putre.
Etter 20 minutter, stikk hull i potetene med en kjøkkenkniv for å sjekke om de er ferdige. Vanligvis tar kokte poteter 20 til 30 minutter å koke.
Tilbered jakkepoteter
Jakkepoteter tilberedes med skallet på, så du må vaske potetene grundig under kaldt vann. For å fjerne gjenstridig smuss anbefaler vi å bruke en grønnsaksbørste. Grønne flekker og øyne bør også kuttes bort med denne typen preparater.
Riktig matlaging
Å koke jakkepotetene er neppe noe forskjellig fra å tilberede de kokte potetene. Igjen, ha bare litt vann i kasserollen, forutsatt at du holder lokket lukket mens du koker. Du bør bruke litt mer s alt til jakkepoteter, da de koker med skallet på. Ellers fortsett som med de kokte potetene.