Ukomplisert, sunt og fra din egen hage: Slik lager du fersk og deilig tomatpuré selv med bare 2 ingredienser.
Tomatpuré er en av ingrediensene på kjøkkenet som alltid bør være på lager. I stedet for å kjøpe tomatpuré på tube eller boks, kan du enkelt lage den fruktige limen selv med noen få enkle trinn.Hva brukes tomatpuré til?
Den røde pastaen kombinerer den aromatiske og fruktige smaken av tomater i en konsentrert form. På kjøkkenet brukes tomatpuré mest til salater eller sauser, og det forsterker aromaen til mange retter. I noen tilfeller erstatter fruktkjøttet også andre krydder, men sørger samtidig for at maten beholder sin naturlighet.
Det lave kaloriinnholdet i tomatpuré er spesielt verdsatt. Det er rundt 43 kcal per 100 gram, samt en lang rekke ulike vitaminer og mineraler.
Hvilke tomater passer til tomatpuré?
Generelt bør tomatpuré lages av en variant som naturlig inneholder minst mulig vann. Derfor foretrekker de fleste å bruke bifftomater. De har mye fruktkjøtt og inneholder lite juice. Om du vil kan du også bruke plommetomater som tilfører litt sødme til oppskriften. Alle som spesifikt avler tomater for produksjon av tomatpuré kan bruke variantene
- Marglobe
- Bernese Rose
- Plumito
- Pyros
bruk. De tar med alle dydene for å lage en smakfull tomatpuré.
Lag tomatpuré selv - oppskrift
Først og fremst, her er grunnoppskriften på tomatpureen. Avhengig av konsentrasjonen gir følgende ingredienser mellom 100 og 300 gram tomatpuré:
1,5 kg tomater
1 ss s alt
Du trenger også et par sterile mason-glass eller swing-top-glass. Krukker med skruetopp kan også brukes som et alternativ. Det er bare viktig at glassene kokes før de fylles, eller at det hele kokes i ovnen for å bevare tomatpureen.
Lag tomatpuré selv - Instruksjoner
- Vask tomatene og del bunnen med en kniv.
- TheTomater blancheres nå i en kjele med kokende vann til skinnet begynner å skille seg.
- Ta tomatene ut av kjelen og "slukk" dem i isvann, og skrell deretter av skinnet.
- Skjær tomatene i kvarte, fjern kjernene og fjern stilken.
- Tomatene kokes nå opp i en kjele og tyknes i ca. 20 til 30 minutter. Hvor lenge du lar tomatene ligge i kjelen avhenger av hvor tykk du vil at tomatpureen skal være til slutt. Tommelfingerregelen er: jo lenger den blir i gryten, jo tykkere blir den.
- Dekk nå en sil med et rent kjøkkenhåndkle og hell i tomatpureen. Duken knyttes og legges over en bolle med silen. La den gjenværende juicen dryppe ned i bollen over natten.
- Tomatpureen kan nå helles i de forberedte glassene og forsegles tett.
- Hvis glassene fortsatt må kokes ned, varmes de nå sakte opp til 85 grader i en kjele fylt med vann.
Klassene må da bare avkjøles og skal deretter oppbevares på et kjølig sted.
Hvis du vil, kan du også krydre tomatpureen med timian, rosmarin eller oregano når du lager mat. Hvitløk eller finhakket chili kan brukes som ekstra krydder.
Toamtenmark konsentrert - hva betyr det?
De forskjellige konsentrasjonene av tomatpuré kan brukes til forskjellige formål. Tomatpuré med spesielt høyt vanninnhold egner seg godt til å forsterke supper eller andre retter.
Til pizza er det derimot snakk om en tomatpuré med et vanninnhold på rundt 70 prosent (konsentrert to ganger). Jo høyere konsentrasjon av margen er, jo mer smakfull er den. 80 % tomatpuré (1x konsentrert) er ideell for raffinering av marinader, sauser eller salatdressinger.
Hvor lenge holder hjemmelaget tomatpuré?
I tillegg til oppbevaring i krukker, er det også mulig å fryse tomatpureen, noe som er mulig både i plastboks og i fryseposer.
Den ferske tomatpureen holder seg i flere uker i kjøleskapet. Du kan også helle et tynt lag med olje over tomatpureen hvis glasset allerede er åpent. Som pesto holder den seg lenge.