Noen liker ham ikke så godt, andre desto mer: Gari. Dette er sursøt syltet ingefær, som du også kan lage selv med bare noen få ingredienser.
På 80-tallet var japansk mat fortsatt et insidertips for de rike og berømte. I dag derimot er sushi og co blant de mest populære rettene i det asiatiske kjøkken. Enten fra sushirestauranten eller hjemmelaget - én ting bør ikke mangle når du spiser sushi: den syltede ingefæren, også k alt gari. Den er en integrert del av sushiretter og smaker søtt og surt.
Du trenger ikke nødvendigvis å kjøpe Gari ferdig fra en asiatisk butikk. Du kan også lage den selv veldig enkelt og med bare noen få ingredienser.
Hvordan lage Gari selv
Ingredienser for én porsjon:
- 100 - 150 g fersk ingefær (skrellet)
- 1 klype s alt
- 100 ml riseddik
- 50 g sukker (eller mindre etter smak)
Forberedelse:
- Skjær den ferske, skrellede ingefæren veldig tynt og blancher deretter skivene/strimlene i kokende vann i to til fire minutter.
- Løft så ut ingefæren og la den renne av seg litt.
- I en bolle, rør sammen eddik, s alt og sukker til det er kombinert og krydderne er oppløst.
- Plasser ingefæren i en bolle eller beholder med lokk sammen med denne krydder- og eddikblandingen og sett i kjøleskapet, tett tildekket, i en uke for å stivne.
- Hvis ingefæren har endret farge fra gul til lakserosa, er det et tegn på at den er ferdig marinert.
Litt tips:
Hvis du liker det varmt, ikke la ingefæren ligge for lenge i vannet, for hvis du blancherer den i mer enn to minutter, blir den mindre varm. Jo lenger den er blanchert, jo mildere blir den.