En stor avling av poteter kan ikke behandles umiddelbart. I tillegg til vanlig oppbevaring lurer mange hobbygartnere og kokker på om poteter også kan fryses.
Etter potethøsten kan du lagre poteter i flere uker og til og med noen måneder. Så du trenger ikke å bekymre deg for at potetene dine råtner bort etter en rik høst. Det er bare viktig at du lagrer knollene optim alt. (Lesetips: Oppbevaring av poteter - 5 tips for riktig oppbevaring)
Selv på kjøkkenet dukker det ofte opp spørsmålet om man rett og slett kan fryse ned potetrester. Det er tross alt synd å kaste potetrestene fra lunsj i søpla.
Fryse poteter: ja eller nei?
Ikke frys rå poteter
Hvis du vil fryse poteter, bør du aldri fryse dem rå. Knollene inneholder mye stivelse og når de utsettes for kulde, omdannes dette til sukker. Potetene får en veldig søt smak som de færreste liker. Dette er ikke et helseproblem, men frosne, rå poteter har ikke lenger den typiske smaken av en potet etter tining.
En annen grunn mot frysing av rå poteter er endringen i cellestruktur under frysing. Når du senere tiner potetene for bearbeiding, blir de raskt gjennomsiktige og grøtaktige. Pommes frites og kroketter fryses også i rå tilstand, men dette er det som kalles sjokkfrysing, som krever spesialutstyr. Med en fryser som den vi har hjemme, er ikke denne formen for frysing mulig.
Frys poteter kun i nødstilfeller
I bunn og grunn kan man si at poteter ikke akkurat er en av de grønnsakstypene som er ideelle for frysing. Hvis du vil fryse poteter, så definitivt bare etter koking.
Knollene skrelles først og deretter kokes - men ikke for myke. Nå må du la dem avkjøles helt. Først da kutt potetene i skiver eller biter og legg i en frysepose eller beholder.
» Tips: TheDu kan bruke frosne poteter først og fremst til å tilberede grateng, gryteretter eller supper.
Poteter egner seg dårlig til oppbevaring i fryseren, da smak og konsistens kan endre seg drastisk. Du kan få pureen jevn igjen med litt olje, men den smaker ikke på langt nær så godt som da den var nylaget.