Hvitløk i seg selv smaker ganske hardt – syltet hvitløk er derimot fint aromatisk. I hvert fall hvis du prøver disse 2 oppskriftsideene og sylter den i olje og eddik.
Enten som tilbehør til gulasj eller grillmat: Hvitløk foredler mange retter og er også ekstremt sunt. Det er derfor det behandles i mange husholdninger på en rekke måter. For eksempel er det flott å røyke (lesetips: røyk hvitløk selv - 2 enkle alternativer presenteres).
For å få hvitløken til å vare lenger og tilsette smak samtidig, kan du også sylte den i eddik og olje og deretter bruke den til å tilberede mange kalde og varme retter. For eksempel for å foredle salater, sauser, kjøtt- og fiskeretter eller grønnsaker. Men da er det viktig at du bruker fersk hvitløk og en olje av høy kvalitet, for det er den eneste måten de syltede hvitløksfeddene holder seg i noen måneder. Et annet krav er at du oppbevarer den tett lukkede beholderen på et mørkt og tørt sted.
Oppskrift 1 - Sylteagurk hvitløk i hvitvin eller eplecidereddik
➔ Ingredienser:
- 5 ferske hvitløksløker
- 500 ml eplecidereddik eller hvitvinseddik
- olivenolje
- 500 ml vann
- S alt
- forskjellige ferske eller tørkede urter (f.eks. rosmarin)
- evt. tørket chilipepper
- Pepperkorn
- et laurbærblad
➔ Forberedelse:
Fjern hvitløksfeddene fra løkene og skrell dem deretter forsiktig av. Kok deretter en buljong fra eddik, vann, urter og s alt, som du tilsetter hvitløksfeddene i etter koking. La deretter småkoke i fem minutter på svak varme.
Ta deretter kjelen fra komfyren og la brygget avkjøles. Hell deretter blandingen gjennom en sil for å fange opp hvitløk og urter. Du kan nå legge hvitløksfeddene og urtene lagvis i en liten leirgryte eller i en krukke med skrulokk. Hvis du vil, legg til sorte pepperkorn, et laurbærblad eller chili. Hell deretter oljen i beholderen slik at hvitløksfeddene er helt dekket. Bare hvitløken etterpåla stå i kjøleskapet i tre dager til.
Oppskrift 2 - Sylteagurk hvitløk i rødvinseddik
➔ Ingredienser:
- 500 g fersk hvitløk
- 100 ml tørr rødvin
- 100 ml rødvinseddik
- 100 ml vann
- 3 chilipepper
- 1 ss sukker
- 3 nellik
- 1 laurbærblad
- 1 haug med timian
- olivenolje
- S alt
➔ Forberedelse:
Du må også fjerne feddene fra hvitløksløkene og skrelle dem med denne varianten. Skjær så chilipepperne i små biter og ha dem i en kjele sammen med rødvinen, eddiken og vannet. Tilsett så timian, nellik, laurbærblad, sukker og litt s alt. Til slutt, sleng i hvitløksfeddene. Disse må da dekkes helt med væske. Hvis dette ikke er tilfelle, tilsett litt mer vann. La så blandingen stå i en dag.
Neste dag koker du blandingen i 10 minutter. Etter at grønnsakene er avkjølt, legg dem og væsken i glass med skrulokk og fyll opp med olivenolje. Tett lukket, hvitløksfeddene skal nå stå i kjøleskapet i minst tre dager til.