Gi salater og co. den rette smaken med urteeddik. Du kan til og med bestemme karakteren selv hvis du lager den selv.
Urter bør ikke mangle i noen hage. Du kan raskt trekke dem opp i vinduskarmen og bruke dem til å tilberede mange forskjellige delikatesser til kjøkkenet. Friske urter kan brukes til å lage urtelikør, urtelimonade eller en smakfull urteeddik.
Ulike urter syltes i eddik over en viss tid. Selvfølgelig kan du enkelt kjøpe eddik i supermarkedet og foredle den med urter som du vil.
Men resultatet blir mye mer individuelt om du også lager eddiken selv. Ikke bekymre deg, det er ikke vanskelig heller.
Grunnlaget for den perfekte eddik
For å gjøre hjemmelaget eddik perfekt, trenger du mor av eddik. Eddiks mor er en masse eddiksyrebakterier. Disse dannes når vin eller andre alkoholholdige væsker er åpne i lange perioder. Her blir alkoholen kombinert med oksygen til eddiksyre.
Alle som allerede har laget dette grunnlaget kan begynne med en gang. Alle andre trenger litt tid og tålmodighet. For de forskjellige eddiktypene trenger du forskjellige baser for modereddiken. Du trenger vin for å lage vineddik, og epler for å lage eplecidereddik.
➤ Lage vineddik
Til vineddiken trenger du hvit- eller rødvin. Du trenger ikke bruke dyre produkter, en billig fra supermarkedet tjener samme formål. For tapping trenger du en ugjennomsiktig beholder. Hold hendene unna håndklær eller andre deksler. Så mye luft som mulig må nå vinen. Sett nå glasset på et varmt sted i to uker. Hvis temperaturen er for lav, lar du glasset stå noen dager lenger.
➤ Lage eplecidereddik
For eplecidereddik trenger du ferskpresset eplejuice. Dette skal under ingen omstendigheter tilberedes. Hell juicen i en ugjennomsiktig beholder som ikke er laget av aluminium eller sink. Dekk den tilberedte væsken med et klede og la den gjære på et varmt sted.
» Mitt tips: Eddik gjærer raskere hvis du bruker råLegg til pasta.
Sylteurter
Hvilke urter du vil ha i eddiken avhenger helt av din egen smak. Uansett må de trekke i eddiken i ca to uker, så kan de siles. Det er selvfølgelig lettest om du velger en enkelt urt, som dill, persille, estragon eller timian. I dette tilfellet trenger du ikke bekymre deg for noen ubehagelige overraskelser når det gjelder smak.
Det spiller ingen rolle om du velger ferske eller tørkede urter. Med begge variantene oppnår du en deilig urteeddik. Følgende tommelfingerregel gjelder for antallet:
➔ For én liter eddik, ca. 150 gram friske urter eller to spiseskjeer tørkede urter
➤ Populære kombinasjoner
Kombinasjonen av basilikum og hvitløk er for eksempel veldig populær. For å gjøre dette, riv en håndfull fersk basilikum i store biter og legg dem i eddiken sammen med ett eller to hakkede hvitløksfedd.
En annen variant ville vært en blanding med timian og estragon. Du kan også hakke opp disse to urtene og legge dem til eddik i to uker. Hvis du foretrekker å bruke hele grener på grunn av utseendet, bør du sørge for at de er helt dekket med eddik. Ellers kan du begynne å bli mug.