Koriander er mer enn bare et krydder. Denne kan for eksempel brukes til å trylle frem en deilig chutney. Vi har 3 deilige oppskrifter til deg.
Koriander er ikke lenger bare et krydder. I tillegg til deilig smør og en smaksrik pesto, kan en deilig chutney også trylles frem av den asiatiske urten. Den er rask å lage og gir grillretter et asiatisk preg. I tillegg er chutneyen pent pakket og også en flott gaveide for verter.
Har du fått opp appetitten nå? Da er det bare å prøve en av oppskriftsideene våre!
Korianderchutney i henhold til Ayurvedas regler
I tillegg til det asiatiske kjøkkenet er koriander også veldig populært i det indiske kjøkken. Ayurveda-lære brukes også på mange av oppskriftene her.
Ingredienser:
- 80g korianderblader
- 200 ml vann
- 150 g kokosflak
- 1 hakket chili, gjerne en grønn
- 15 g fersk ingefær, skrelt og hakket
- 1 ss ghee (klaret smør, erstatningsolje)
- en klype hel spisskummen
- ½ teskje sorte sennepsfrø
- 3-4 karriblader
- Saft av en halv sitron
- S alt
Forberedelse:
Bland korianderbladene med vann, kokosflak, ingefær og hakket chili i en blender. Varm så opp ghee (kom hit) eller olje i en panne og tilsett spisskummen, sennepsfrø og karriblader (kom hit) slik at disse krydderne kan utvikle sin aroma. Da går også de ristede krydderne inn i blenderen. Smak til med sitronsaft og s alt og server.
Korianderchutney med mynte
Hvis du liker chutneyen forfriskende krydret, bør du prøve den med mynte. Mynte harmonerer perfekt med koriander og gjør chutneyen til en ekte smaksopplevelse.
Ingredienser:
- en håndfull fersk mynte
- en håndfull korianderblader
- 1 fedd hvitløk
- ½ - 1 grønn chili, avhengig av hvor varm du vil ha
- 1-2 ss eddik
- S alt
- 2 ss vann
- 1 ss sukker
Forberedelse:
Rens alle ingrediensene unntatt s alt, sukker og eddik i en blender. Når de har fått en fin, kremet konsistens, smak til med s alt, sukker og eddik og hell chutneyen i en bolle. Chutneyen passer spesielt godt til flatbrød og grillet fisk eller kjøtt.
Strawberry Coriander Chutney
Hvis du liker det fruktig, er jordbærkorianderchutney det riktige valget. Jordbærenes sødme og krydret chili gjør chutneyen spesielt smakfull.
Ingredienser:
- 1 rød chilipepper
- 250 g cocktailtomater
- 500 g jordbær
- 3 vårløk
- 1 haug koriander
- 50 g konserveringssukker
- 80 ml appelsinjuice
- s alt, pepper
Forberedelse:
Kjernen chilien og skjær den i smale strimler. Skinn tomatene - blancher dem kort - og del deretter i to. Vask vårløk og korianderblader og skjær i smale strimler. Til slutt kvarter jordbærene.
Chilistrimlene og tomatene stekes i gryte. Tilsett så konserveringssukkeret og appelsinjuicen og la alt koke ned til bare halve massen er igjen. Ha så jordbær og løk i gryta og la blandingen surre i noen minutter til. Tilsett til slutt korianderbladene, bland godt og smak til med s alt og pepper.
Du kan enten spise den ferdige chutneyen fersk eller helle den i rene glass med skrulokk hvor den holder seg lenge.