Pepper er mye mer enn bare deilige, rå grønnsaker. Denne kan for eksempel brukes til å trylle frem deilige chutneyer. Vi har 3 flotte oppskrifter til deg.
Pepper i salat, pepperpålegg, fylt paprika, peppersuppe - ja, mange forskjellige og fremfor alt deilige retter kan trylles frem av grønnsakene.
Har du noen gang laget en chutney av det? Dette er veldig enkelt og passer blant annet til et bredt utvalg av kjøttretter. I tillegg er den vakkert pakket inn og er også en flott vertinnegave på grilling. Hva med en deilig pepper- og tomatchutney eller en pepper- og mangochutney? Høres deilig ut? Da er det bare å prøve disse oppskriftene!
Oppskrift 1 - Paprika Mango Chutney
Hvis du vil prøve en fruktig versjon, har du kommet til rett sted med den deilige paprika-mangochutneyen. Takket være mangoen, ingefærpulveret og cayennepepperen spiller friskhet og en lett krydret inn, som gjør chutneyen veldig smakfull.
Ingredienser:
- 2 røde paprika
- 2 modne mango
- 250 g løk
- 4 hvitløksfedd
- 250 g sukker
- 250 ml frukt- eller vineddik
- 1/2 ts karri
- 1 ts ingefærpulver
- 1/2 ts cayennepepper
- 1 klype kanel
- 1/2 ts s alt
- 50 g rosiner
Forberedelse:
Skjær paprika og mango i terninger. Finhakk så hvitløken, skjær løken i terninger og surr begge på høy varme i bare litt olje, men ikke brun. Tilsett nå paprika- og mangoterningene, sukkeret, eddiken og krydderne, kok opp og la det småkoke på lav varme i ca 60 minutter. Rør av og til.
Når væsken har redusert betydelig, tilsett rosinene og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Når den har en syltetøyaktig konsistens, er det bare å smake chutneyen til med s alt og kajennepepper.
Oppskrift 2 - Pepper- og tomatchutney
Pepper- og tomatchutneyen er en skikkelig klassiker blant pepperchutneyene. Det smaker krydret og er fortsatt litt søtt. Så si en skikkelig godbit.
Ingredienser:
- 2 røde paprika
- 500 g tomater
- 250 g løk
- 125 ml hvitvinseddik
- 200 g sukker
- 1/2 ts knust nellik
- 1 ts sennep
- 1 ts s alt
- 1 ts pepper
- 1 ts varmt paprikapulver
Forberedelse:
Kok og skinn tomatene. Skjær så tomatene, paprikaen og løken i små biter og ha dem i en kjele. Sauter så det hele i en kjele uten lokk på middels høy varme til det kun er litt væske igjen. Tilsett så sukkeret og alle krydderne og kok opp på høy varme i cirka ti minutter under konstant omrøring. Etterpå kan du fylle den fortsatt varme chutneyen i glass.
Oppskrift 3 - Pepper- og pærechutney
Pepper- og pærechutneyen er også fruktig, men har en mye mildere smak og gir en hyggelig avveksling på menyen.
Ingredienser:
- 60 g paprika
- 140 g pære
- 40 g vårløk
- 1 fedd hvitløk
- 50 g konserveringssukker 3:1
- 50 ml eddik
- Pepper, chili, ingefær og timian etter smak
Forberedelse:
Fint eller hakk paprika, pære, vårløk og hvitløksfedd. Bland så alt sammen med syltetøyet og tilsett eddiken. Kok så opp det hele og la det småkoke i fire-fem minutter. Rør hele tiden slik at ingenting brenner seg. Krydre så chutneyen med de krydderne du liker – men fortsett å røre. Så snart settingtesten er vellykket, som med syltetøy, kan du helle den varme chutneyen i glass.