Blansering av tomater i 4 trinn

Med mange typer grønnsaker har det vist seg nyttig å blanchere dem før videre bearbeiding. Vi forklarer deg. hvordan dette fungerer spesielt med tomater.

Blansjing er en type tilberedning der grønnsaker senkes kort i kokende vann. Fordelen er at vitaminene forblir helt i grønnsakene. Dette er også mulig med tomater. De er enda lettere å skrelle etterpå. Imidlertid forblir de relativt faste og blir ikke grøtaktige. Dette gjør blanchering til en veldig god måte å tilberede tomater for videre tilberedning av retter som tomatsaus eller tomatsyltetøy.

Blansering av tomater: trinn for trinn

➩ Trinn 1: Gi tomatene romtemperatur

Før du kan blanchere tomatene dine. du må fortsatt gjøre noen forberedelser. Det er veldig viktig at tomatene har romtemperatur. Så hvis du har oppbevart dem på et kjølig sted, bør du la dem stå åpne i rommet en stund.

➩ Trinn 2: Rens og kutt tomater

Vask frukten grundig og fjern deretter stilkene fra tomatene. For å gjøre det lettere å fjerne skinnet senere kan du bruke en skarp kniv til å lage et kryss på undersiden av tomatene.

➩ Trinn 3: Tilsett tomatene i det kokende vannet

Fyll en stor kjele ¾ full med vann og kok opp. Tilsett deretter de tilberedte tomatene.

Advarsel: Vannet må virkelig koke, ellers får du ikke ønsket resultat.

Vent nå maks et minutt, så skal skinnet på tomatene ha sprukket opp. Normalstore tomater er klare på omtrent 20 til 30 sekunder.

» Viktig: S alt tilsettes ikke vannet ved blanchering av tomater. Dette gjøres kun på andre grønnsaker.

➩ Trinn 4: Skyll tomatene

Du kan da bruke en hullsleiv eller lignende til å ta tomatene opp av vannet og legge dem i en sil. Deretter må du slukke tomatene under veldig kaldt vann i 30 sekunder for å avbryte kokeprosessen. Alternativt kan du på forhåndForbered også et isbad ved å legge noen isbiter i en bolle med vann.