Kokte auberginer er deilig. De er enda mer deilige tørkede. I tillegg er auberginer veldig enkle å tørke.
Riktignok ser hun litt rar ut med sin mørkelilla hud. Likevel smaker det kjempegodt. Vi snakker om auberginen, også kjent som auberginen.
Dette er en nattskyggeplante, som stadig flere hobbygartnere dyrker selv og som hovedsakelig brukes i middelhavs- og arabisk mat. Men auberginer har også mange fans her, som ikke bare bruker grønnsakene friske, men også tørker dem. Tross alt kan tørkede auberginer brukes på mange forskjellige måter. I tillegg forsterkes aromaen etter hvert som den tørker og setter spesielle aksenter i mange retter.
For å foredle retter med tørkede auberginer, trenger du ikke kjøpe dem separat. Tross alt kan du enkelt tørke auberginer selv med noen få enkle grep. Du har fire alternativer for å gjøre dette. Hvilken variant du velger er selvfølgelig helt opp til deg.
Hvordan tørker du auberginer
Du kan tørke auberginer på forskjellige måter. Du kan for eksempel bruke en dehydrator eller ovnen, eller tørke auberginene utendørs eller på et varmt, tørt sted innendørs. Avhengig av hvilken metode du velger, er det forskjellige punkter du bør vurdere.
I utgangspunktet er første trinn likt for alle metoder: Skjær auberginene i tynne skiver, for eksempel med en skjærer eller ved hjelp av en foodprosessor. Avhengig av tørkevarianten må du gå frem som angitt.
❶ tørking i dehydratoren:
Auberginer tørker lettest i dehydratoren. For å gjøre dette, plasser skivene på innsatsene og sett maskinen til spesifisert temperatur og varighet, lik temperaturen for tørking av tomater. Dette bør være rundt 42 °C.
❷ tørk i ovnen:
Tørking tar litt lengre tid i ovnen. Likevel er dette en god måte å tørke auberginer på. For å gjøre dette, kle en rist eller en stekeplate med bakepapir og legg skivene på denved siden av hverandre (ikke oppå hverandre!). Varm så opp ovnen til ca 50 °C og la skivene tørke over natten. Det er imidlertid viktig at du snur skivene jevnlig slik at de kan tørke på alle sider. Hvis rutene ikke er helt tørre, kan det utvikle seg mugg.
Tips: Du kan også tilberede deilige auberginechips i ovnen.
❸ tørking utendørs:
Hvis du foretrekker å tørke aubergineskivene utendørs, trenger du et varmt sted som er trygt for dyr og også beskyttet mot regn. Full sol er ikke bra, for ellers "blekner" rutene og mange verdifulle vitaminer går tapt.
Legg skivene på et rist kledd med bakepapir og vend dem jevnlig. Avhengig av plassering og temperatur kan det ta opptil 3 dager før skivene tørker helt. Det er best å alltid ta med rusten inn i huset om kvelden for å unngå dyrebesøk om natten.
❹ tørt innendørs:
Varme, tørre steder i huset som loftet eller vinterhagen er også bra for tørking av auberginer. Det fungerer best hvis du tørker aubergineskivene hengende opp. For å gjøre dette, tre en tråd gjennom midten av skivene og heng skivene på en klessnor eller en annen stram snor.
Viktig:
Med alle metoder er det veldig viktig at du virkelig lar skivene tørke helt. Når alle skivene har tørket, kan du oppbevare dem i en krukke med skrulokk og fjerne dem i porsjoner etter behov.