Grønnkål er en av de mest populære grønnsakene i Nord-Tyskland. Ikke bare er det deilig, det er også en ekte vitaminbombe. Men hva er det egentlig i de grønne bladgrønnsakene?
Grønnkål er en av få vintergrønnsaker og smaker først ordentlig når den er frostet. Dette er fordi grønnkål lagrer sukker under kalde temperaturer. Dette sukkeret er det som gjør grønnkålen så smakfull.
Men hvis de grønne vintergrønnsakene høstes for tidlig, kan de smake veldig bittert etterpå. Særlig barn lar seg da heller avskrekke av vitaminbomben. Så hvis du har dyrket din egen grønnkål, er det bedre å la den stå ute noen dager til – jo mer kan den omdannes til sukker. Høst bare så mye du virkelig trenger.
Ingredients of Kale
Vitamin C-innholdet er spesielt bemerkelsesverdig. Med 105 mg har grønnkål mer enn dobbelt så mye vitamin C enn en sitron. Dette kan bare score med 50 mg vitamin C, for eksempel. Men ikke bare C-vitamininnholdet er så spesielt her, mengden mineraler og kalium gjør også grønnkålen til en skikkelig vitamin- og næringsbombe.
På grunn av det høye fiberinnholdet blir grønnkål ofte sett på som en fetende matvare. Men det er på ingen måte tilfelle. Fordi grønnkålen inneholder knapt noen kalorier og kun 1 g fett per 100 g grønnkål. Fiberen i grønnkål fyller deg raskere og denne følelsen varer mye lenger enn med usunn snacks.
| Ernæringsfakta | Per 100 gram |
|---|---|
| kalorier | 37 kcal |
| Fet | 1 g |
| Karbohydrater | 3 g |
| Minerals | |
| Sodium | 25 mg |
| Kalium | 450mg |
| Calcium | 210mg |
| Magnesium | 30mg |
| fosfat | 90mg |
| iron | 1,9mg |
| Sink | 0,3 mg |
| Vitaminer | |
| Betakaroten | 5200 ㎍ |
| Vitamin E | 1,7mg |
| Vitamin B1 | 0,10mg |
| Vitamin B2 | 0,25mg |
| Vitamin B6 | 0,25mg |
| folsyre | 185 ㎍ |
| C-vitamin | 105mg |