Pepperhøsten var bedre enn forventet, og nå vet du ikke hva du skal gjøre med alle belgene? Ikke noe problem! Her er 4 måter å konservere paprika på.
Hvis du dyrker paprika i hagen og gjødsler dem skikkelig, kan du som regel regne med en rik høst (lesetips: Høsting av paprika - timing & tips for høsting presenteres). Det i seg selv er selvfølgelig en stor ting. Tross alt, hva kan være bedre enn nyhøstet paprika fra din egen hage? Dessverre kan det noen ganger skje at du høster mer paprika enn du kan spise. Da er det nyttig å vite hvordan man behandler paprikaene og hvordan man konserverer dem.
Og her er fangsten: Dessverre er det mange som ikke vet hvordan de skal gjøre det, og derfor råtner de vakre paprikaene deres. For at dette ikke skal skje med deg, presenterer vi 4 forskjellige måter å konservere grønnsakene på.
Hvordan konserverer du paprika
Alternativ 1 - pickle peppers:
Ved å legge paprikaen i for eksempel murerglass kan du lagre frukten lenge i kjelleren. Det er best å bløtlegge paprikaene i eddik. Nedenfor forklarer vi kort hvordan dette gjøres.
Du trenger:
- 5 murerkrukker (1 liters kapasitet hver)
- 4 kilo paprika
- 4 liter vann
- 2 kopper hvitvinseddik
- 15 hvitløksfedd
- 25 Peppercorns
- 5 laurbærblad
- 6 ss s alt
- Dill
Slik gjør du det:
For å tilberede fire kilo paprika må du løse opp seks spiseskjeer s alt i fire liter vann ved å koke opp vannet kort. Fjern deretter kjelen fra varmen og hell to kopper eddik i vannet.
Legg den vaskede, frøsådde og tykke skiver paprika i fem glass. Ha så fem pepperkorn, tre halverte fedd hvitløk, ett laurbærblad og litt dill i hvert av glassene.
Hell vannet med eddik og s alt i de fem glassene. Det skal være omtrent en halv centimeter plass i kanten.Lukk deretter murglassene ordentlig og legg dem i vannbad i to timer.
Etter at glassene er tilstrekkelig avkjølt, bør du oppbevare dem på et kjølig sted. Her må paprikaen trekke i minst to uker før du kan nyte den.
Alternativ 2 - Tørr paprika:
Ikke bare kan du sylte pepper, du kan også tørke dem. Du kan gjøre dette på to måter.
➥ lufttørr:
Du bør aldri tørke frukten i solen, fordi UV-strålingen ødelegger en stor del av vitaminene. Du kan bare tørke belgene i skyggen hvis det er godt og varmt og luftig. Tre den deretter på en snor ved hjelp av en nål og heng kjeden utvendig.
➥ tørk i ovnen:
Den raskeste og enkleste måten er imidlertid å bruke ovnen til å tørke. For å gjøre dette er det bare å dele opp belgene, fjerne frøene og, hvis du ønsker det, også skrelle av skinnet. Du kan deretter tørke den vaskede og duppede tørre paprikaen i ovnen ved en temperatur på 50 grader og deretter oppbevare dem i glass med skrulokk. De holder seg slik i ca et halvt år og du kan deretter male dem for å bruke dem som krydder. Du kan også legge belgene i olje etter tørking og bruke dem til å lage antipasti.
Alternativ 3 - lag din egen pepperchutney:
En chutney er et søtt og krydret syltetøy som passer spesielt godt til solide kjøttretter som grillet kjøtt. Den kan bestå av både frukt og grønnsaker. Chutneyer er også en fin måte å konservere frukt på. I vårt tilfelle vil vi imidlertid vise deg hvordan du kan lage en veldig enkel paprikachutney selv.
Du trenger:
- 300 gram sukker
- 2 ts s alt
- 1/2 teskje chilipulver
- 4 ss tomatpuré
- 50 milliliter rødvinseddik
- 500 gram paprika i terninger
- 100 gram løk i terninger
Slik gjør du det:
Smelt sukkeret i kjelen og tilsett paprika og løk i terninger. La alt småkoke i 10 minutter og tilsett deretter de resterende ingrediensene. La alt småkoke igjen i 10 minutter og fyll det deretter på glass.
Avhengig av hvilken type pepper du bruker til å lage chutneyen, kan den være litt søtere, varmere eller s altesmak.
Alternativ 4 - Frys paprika:
Hvis du ikke kan bruke fersk paprika med en gang, kan du selvfølgelig fryse den. Det er opp til deg om du hakker dem opp eller fryser ned hele belgene. Det eneste viktige på forhånd er at du vasker belgene grundig.
Fryst paprika kan vanligvis lagres i fryseren i opptil 10 måneder. Men da må du regne med at de ikke blir like knasende når du tiner dem. Du kan forøvrig konservere nesten alle typer grønnsaker og urter på denne måten.