Rå paprika er virkelig velsmakende. Men de smaker enda bedre når de blir konservert. Bare prøv en av våre oppskrifter.
Paprika er et ekte allsidig talent. Tross alt kan du ikke bare nyte poden rå, men også grillet, stekt eller syltet.
Det gode: den siste tilberedningsvarianten bevarer ikke bare de deilige grønnsakene, den lager til og med deilige retter som du noen ganger ikke trenger å servere med noe annet. Syltet paprika er selvfølgelig også ideelt som tilbehør til grilling eller som antipasti-forrett.
Faktum er at syltet paprika er én ting fremfor alt: deilig.
Oppskrift nr. 1 - sursøt syltet paprika
Sylting av søt og sur paprika er en ekte klassiker. Du trenger ikke mange ingredienser til dette heller.
Ingredienser:
- 4 kg paprika
- 4 l kokende vann
- 2 kopper hvitvinseddik
- 15 hvitløksfedd
- 25 hele pepperkorn
- 5 laurbærblad
- 6 ss s alt
- litt dill etter smak
Forberedelse:
❶ Løs først opp s altet i det kokende vannet. Fjern deretter kjelen fra komfyren og tilsett umiddelbart de to koppene med eddik i vannet.
❷ I mellomtiden vasker du paprikaen, fjerner frøene, skjærer dem i litt tykkere strimler og deler deretter i fem glass, hver med en kapasitet på en liter. Tilsett deretter fem pepperkorn, tre halverte fedd hvitløk, ett laurbærblad og litt dill etter smak.
per glass.❸ Deretter kan du helle vannet blandet med s alt og eddik i glassene. Du bør sørge for at det er omtrent en halv centimeter plass igjen i kanten. Lukk deretter glassene godt og legg dem i vannbad i tot alt to timer.
❹ Når glassene er godt avkjølt, kan du oppbevare dem på et kjølig sted, for eksempel i kjelleren. De syltede paprikaene bør sitte der i minst to uker før du spiser dem.
Oppskrift 2 - Pickle peppers for umiddelbar konsum
Hvis du vil sylte paprikaene, men ikke beholde dem og vil spise dem umiddelbart,følgende oppskrift er ideell for det.
Ingredienser:
- 3 røde paprika
- 2 ss sherryeddik
- 300 ml olivenolje
- 5 hvitløksfedd
- s alt og pepper etter smak
Forberedelse:
❶ Vask først paprikaene, fjern frøene og skjær dem i grove strimler. Deretter skal den (instruksjoner finner du her).
❷ Skjær så hvitløken i skiver og bland med sherryeddik og olivenolje.
❸ Legg paprikaene i en liten ildfast form og hell oljeblandingen over dem. Krydre så det hele med s alt og pepper og la stå i ca en halvtime. Etter det er det: God appetitt!
Oppskrift 3 - Pickle Pepper Zucchini Salat
Pepper er også ypperlig til sylting sammen med andre grønnsaker. En veldig smakfull variant er for eksempel syltet pepper- og zucchinisalat.
Ingredienser:
- 10 røde paprika
- 2,5 kg squash
- 10 gulrøtter
- 10 løk
For infusjonen/brygget:
- 1 l hermetisk tomatpassata
- 80 gr sukker
- 200 ml olivenolje
- 2 ss syv-urteeddik
- 2 ss s alt
- 1 rød paprika
- 1 haug med persille
- litt olivenolje til steking
Forberedelse:
❶ Vask først squashen og skjær i tynne skiver. Skrell og del deretter gulrøttene. Skjær paprikaen i strimler og løken i fine ringer.
❷ Stek så alt vekselvis i en ganske stor panne med litt olivenolje. Du må passe på at grønnsakene verken er for mørke eller for myke.
❸ Til infusjonen/bryggingen, hakk persille og paprika veldig fint og ha det så i en kjele sammen med de andre ingrediensene og kok opp. Tilsett så de dampede grønnsakene og la alt småkoke i cirka ti minutter på laveste nivå.
❹ Da er det bare å fylle den ferdige salaten i rene, varme mason-glass og forsegle dem umiddelbart.